文章导读
大蒜虽然是一种刺激性味道非常强烈浓厚的调味料, 但是, 大蒜却是一种比较美味的食材, 可以利用大蒜来制作各种佳肴, 例如, 蒜头酱就是一种非常不错的酱汁, 而且制作蒜头酱的方法非常简单, 下面就来看看如何制作美味的蒜头酱呢?
用料: 主料蒜 4 头调料橄榄油适量
大蒜酱的做法
1. 先把大蒜掰开
2. 用刀把大蒜的根部切掉
3. 把大蒜在温水里浸泡 15 分钟
4. 这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除
5. 大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干
6. 锅里加入橄榄油, 加的量至少能没过大蒜的一半高度
7. 感觉油有点热的时候可以放入大蒜
8. 最小火 15 分钟, 可以盖上锅盖, 但要及时擦掉锅盖里的水蒸气; 15 分钟后拿出晾凉, 连油一起装入瓶里大蒜已经酥烂, 但是形状还是完整的
烹饪技巧
1 大蒜剥皮有多种, 但如果要保持完整, 就用我这种方法, 浸泡最好剥, 一大碗大蒜就是我家好男儿剥的;
2 剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干, 否则会油飞四溅了!
3 油温不可过高, 手放在上方感觉热了就可以, 大概在 160 度左右, 不过及时烧的温度高了也没关系, 以为橄榄油与众不同点就是即使温度高, 也不会象普通食用油产生致癌物质, 所以大家平时既可以用橄榄油凉拌, 当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品, 那也是比普通油健康的多;
4 大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软, 所以你可以这样判断, 如果放入大蒜后, 油就沸腾了那就要马上关小火就可以了, 反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火;
5 大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里, 最好放入冰箱冷藏;
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1487493.html