文章导读
在北方地区都有流行吃大蒜的习惯, 因为大蒜是公认的天然杀菌消毒成分, 大蒜中富含有丰富的蛋白质, 能补充人体的营养蛋白, 同时能分解脂肪, 补充有益的脂肪, 其中的糖分和维生素含量也很高, 可以转化成多种抗体, 增强血管和增强免疫力系统, 大蒜的吃法很多, 除了用来炒菜, 生吃以外, 还可以做泡蒜头, 泡蒜头的用料比较简单, 一般常见的用料有米醋, 白砂糖, 盐, 泡蒜头的时候, 需要把大蒜一部分外衣剥掉, 留下干净的外衣, 在泡这个过程中要注意观察时间, 并且做好密封, 千万不要开盖检查, 以免生毛发霉
自制糖醋蒜头
简介 糖醋蒜含有丰富的蛋白质脂肪糖维生素及人体所需的各种氨基酸微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质具有增强人体生理机能促进新陈代谢延缓衰老降血脂降血糖降低胆固醇和三酸甘油脂预防心血管疾病和增强免疫能力
材料
蒜头(大蒜)
盐
米醋
白糖
做法
1 蒜头剥去外层干皮切去根部洗净分 2 到 3 次装入罐中 (罐内开水烫过晒干) , 分别每次都撒上盐(自己掌握, 不要过咸) 封盖腌制 10 天 , 每天都晃动一下罐身, 使蒜头腌制均匀
2 倒入米醋到蒜头的一半, 封盖腌制 10 天每天晃动罐身使蒜头腌制均匀
3 放入糖搅拌均匀, 封盖腌制 4-5 天即可食用
小诀窍
1 也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天, 沥干水份, 这样可去除辣味咸菜在腌制 9 天后亚硝酸盐开始下降, 15 天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内, 避免亚硝酸盐中毒请腌制 20 天以上食用
2 开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛恶心胸焖等症状, 患眼睛疾病的不易多吃大蒜
烤蒜头
简介 蒜头含有丰富的 (硒)(锗) 及(硫化物), 对身体解毒作用有帮助大蒜是所有蔬菜中含硫黄量最多的食物, 是自然的消毒及杀菌剂
材料
蒜头 1/2 斤, 酱油膏 1 大匙, 果糖 1/2 大匙, 香油 1/3 大匙
做法
(1)选择较大粒的蒜瓣带膜壳的洗净沥干备用, 并切除少许的蒂处露出蒜肉来
(2)将调味料全部搅拌均匀后, 再一一将整粒的蒜肉朝酱料放入, 使其腌制入味约 15 分钟最后须翻动所有的蒜瓣, 让其外表也沾上酱料即可开始烤
(3)将蒜瓣一一排入烤盘中, 以 200 烤约 20 分钟, 烤至蒜瓣肉熟, 有的会微爆出, 表示已熟透了临床方面确认了大蒜有降低血压的功能多吃有益
蒜头干贝田鸡汤
材料
田鸡 2 只, 蒜头 10 颗, 水 1000c.c, 干贝 10 公克, 枸杞 3 公克, 米酒 1 大匙, 盐少许
做法
1. 田鸡洗净去皮切块备用; 蒜头用 170 的油温炸成金黄色后取出备用
2. 取一炖盅, 加入水田鸡蒜头干贝枸杞米酒等材料后, 在炖盅口上封住一层保鲜膜
3. 放入蒸笼里, 以大火蒸 1 小时后取出, 加盐调味即可
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1498377.html