文章导读
蒜是我们在日常生活中十分常见的一种调味品, 是厨房中必备的一种辅助食材, 无论是在任何菜肴的时候都适合放一些蒜, 放蒜之后的菜肴味道会更加的好, 当大蒜成熟的季节, 人们喜欢买很多的大蒜回来, 有时候大蒜会原因存储不当就坏了, 所以可以把大蒜做成蒜油, 这样就不怕蒜坏, 做菜的时候放一些同样味道鲜美.
材料: 蒜头 , 油.
做法
白蒜皮剥掉, 红蒜着用剪刀把两头剪一下, 外面的干皮剥掉. 白蒜和红蒜分别绞碎 (弄成蒜蓉最好), 分别绞, 红白蒜个放个! 准备一个大锅, 把我们的食用油倒在锅上 (自己掂量一下油量), 用大火把油烧高温! 先放进红蒜, 后放白蒜, 放好慢慢的搅动油, 主要用锅铲在底部经常铲动, 防止粘锅! 炸到蒜变成金黄色, 关火, 倒起! 放进麦芽糖 (不放也可以).
注意事项:
1. 放蒜时! 火关中! 然后用锅勺一勺一勺慢慢放到油里面 (如果一次性放进去, 蒜里面的水分和高温油接触, 会起火)
2. 当蒜炸成金黄色, 马上关火倒起 (因为锅还有余温, 不马上倒起来会糊掉)!
蒜的营养价值
1, 大蒜有杀菌消炎的疗效. 从古至今大蒜就享有 "天然的抗生素" 的美誉, 它具有消炎杀菌的疗效, 如果身体有炎症拍几粒蒜子, 放冰糖加适量水隔水蒸, 再趁热食用, 一天吃 2-3 次, 消炎效果明显.
同时大蒜含有的烯丙基硫化物, 对治疗拉肚子, 痢疾等肠道疾病也有一定的疗效.
2, 大蒜能预防各种疾病. 大蒜中含有一定量的硒, 对心血管系统疾病有一定的预防作用, 同时还能一定程度上抑制各种肿瘤癌症的产生.
3, 大蒜能控制 "三高" 大蒜中富含蒜辣素, 可以起到降低胆固醇的效果, 同时达到降血脂的目的. 用醋泡大蒜, 每天早上吃上几瓣, 还能起到预防高血压的作用. 同时平时生吃大蒜还能起到控制血糖, 降低糖尿病风险的效果.
4, 大蒜还具有一定的美容功效. 大蒜提取物可以清除各种 "皮肤垃圾", 起到增白皮肤, 抵制皮肤衰老的效果.
5, 大蒜能消脂. 经常食用大蒜对控制体重有一定的效果.
大蒜营养价值丰富, 大蒜用做调味剂, 可以使做出的菜更美味, 俗话说得好 "吃肉不吃蒜, 营养减一半" 肉食搭配大蒜食用, 营养价值可以得到最大化的发挥, 炒青菜时, 先起油锅适量蒜末爆香再放入青菜, 会使青菜更香甜.
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