文章导读
面食是北方人的最爱,尤其是烤 冷面 已经成为北方人的网红美食.烤冷面做法很简单,可以用 鸡蛋 和 香肠 作为辅助材料,最主要的调料是由酱料作为调味剂.烤冷面分为 3 种,如碳烤,铁板烤和油炸,味道各有千秋,但都特别热卖.
早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄,柔软,可直接食用.而铁板烤冷面可以添加鸡蛋,香肠, 肉松 , 洋葱 , 香菜 等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱.
下面为制作材料以及做法(非原始正宗做法,标准的原始烤冷面不加鸡蛋,肠等配料.)(以下口味为酸甜辣)
材料:油适量,冷面(1 张),洋葱 10g.香菜 5g,鸡蛋 1 个,烧烤酱适量, 醋 适量, 孜然粉 适量,糖适量, 辣椒粉 适量.
做法:
1,准备材料: 香菜和洋葱洗干净.冷面备好.这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄,柔软,可直接食用,有专卖的地方.
2,香菜和洋葱切碎.
3,备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散.鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋.所以这里我先打散一个鸡蛋.
4,平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎.
5,打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开.
6,鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下.一直是小火煎烤.
7,涂上一层烧烤酱.
8,撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,
9,待鸡蛋熟透,卷起再刷一层烧烤酱.取出切块食用.(当然也有撒 芝麻 的,这个看自己口味)
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1482446.html