文章导读
很多人不喜欢吃苦瓜, 因为苦瓜那无人能抵挡的苦味, 其实, 苦瓜是对人体非常好的一种食材, 苦瓜中有一种类似胰岛素的东西, 有很明显的降血糖的功效, 所以糖尿病人可以多吃点苦瓜, 经常吃苦瓜还能让皮肤变得更加的水嫩, 所以女性多吃苦瓜也是非常有利的, 那么, 这样才能去掉苦瓜的苦味, 让苦瓜变得好吃一点呢, 下面我们介绍一道凉拌苦瓜, 了解下凉拌苦瓜怎么做最好吃.
中医认为, 苦瓜性味甘苦寒凉, 能清热, 除烦, 止渴. 养血滋肝: 苦瓜味苦, 生则性寒, 熟则性温. 生食清暑泻火, 解热除烦; 熟食养血滋肝, 润脾补肾, 能除邪热, 解劳乏, 清心明目, 益气壮阳.
凉拌苦瓜属于凉菜 / 拌菜, 主要原料是苦瓜, 口味: 微辣, 工艺: 拌, 烹饪难度属于初级. 苦瓜气味苦, 无毒, 性寒, 具有清热祛暑, 明目解毒, 利尿凉血, 解劳清心, 益气壮阳的功效.
苦瓜气味苦, 无毒, 性寒, 入心, 肝, 脾, 肺经; 具有清热祛暑, 明目解毒, 利尿凉血, 解劳清心, 益气壮阳之功效; 主治中暑, 暑热烦渴, 暑疖, 痱子过多, 目赤肿痛, 痈肿丹毒, 烧烫伤, 少尿等病症!
1. 促进饮食, 消炎退热: 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲, 健脾开胃; 所含的生物碱类物质奎宁, 有利尿活血, 消炎退热, 清心明目的功效;
2. 防癌抗癌: 苦瓜蛋白质成分及大量维生素 C 能提高机体的免疫功能, 使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用. 苦瓜汁含有某种蛋白成分, 能加强巨噬能力, 临床上对淋巴肉瘤和白血病有效; 从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂, 可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶, 阻止恶性肿瘤生长;
3. 降低血糖: 苦瓜的新鲜汁液, 含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质, 具有良好的降血糖作用, 是糖尿病患者的理想食品.
苦瓜身上一粒一粒的果瘤, 是判断苦瓜好坏的特征. 颗粒愈大愈饱满, 表示瓜肉愈厚; 颗粒愈小, 瓜肉相对较薄. 选苦瓜除了要挑果瘤大, 果行直立的, 还要洁白漂亮, 因为如果苦瓜出现黄化, 就代表已经过熟, 果肉柔软不够脆, 失去苦瓜应有的口感.
做法
原料: 苦瓜 500 克, 熟植物油 9 克, 酱油 10 克, 豆瓣酱 20 克, 精盐 2 克, 辣椒丝 25 克, 蒜泥 5 克.
操作:
1. 将苦瓜一剖两半, 去瓤洗净后切 1 厘米宽的条, 在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出, 控净水分.
2. 将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后, 控出水分, 然后放凉开水中浸凉捞出, 放入酱油, 豆瓣酱, 蒜泥和熟油拌匀即可.
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