猪肉 的 饺子 馅再调的时候肉馅里面加一点油,做好是选择三比七的 五花肉 ,要是做纯肉的饺子馅里面应该加一些水, 盐 , 花椒 粉然后再搅拌均匀.不想加其他的配菜可以在里面多放点葱末,适量的放点 姜 末会更好吃.
做法一
一,肉馅里要加少量油,尤其是肉馅比较瘦的时候,跟炒菜用量差不多就可以
二,油 酱油 料酒 等水状的调料要先加入,用力绞到肉馅稠稠的,这个是用来调肉馅的水份的,如果是做纯肉的,还要在里面加一些水三盐 花椒粉 之类的粉状调料后加,再绞匀,这时多绞一会儿没关系,最好的绞成感觉看不出肉粒,感觉肉一丝丝的,这样最好四 香油葱姜 之类的要最后加,稍稍绞匀就可以,不要再过多搅拌了,要不会矢掉葱姜的香气的.
做法二
原料: 五花肉 200 克,花椒水 50 克, 黄豆 酱油 25 克,葱末 20 克,姜末 20 克,香油 15 克
1. 新鲜的五花肉 (肥瘦比例 3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状.葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡 12 个小时,选用黄豆酱油;
2. 用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;
3. 倒入黄豆酱油拦匀,最好静置一个小时以上再放入葱姜末,香油:
4. 充分搅拌均匀即可.
做法三
1. 将猪肉洗净,剁成肉泥.葱,姜洗净,分别剁茸.
2. 大 白菜 洗净切碎后,用油拌匀.
3. 将肉馅,葱花,姜末倒进白菜,打入 鸡蛋 ,顺时针方向匀速搅拌.
4. 打至馅料起胶时,放进料酒,盐,香油,拌匀即可包饺子了.
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