文章导读
山药 肉丸 子,主要以山药和 五花肉 为主的一道家常美食,营养价值高而且还可以滋补身体,是非常健康的一道美食,特别是老人和孩子都特别适合吃山药肉 丸子 ,山药的价值很高,是一种可以滋补身体的食物, 猪肉 有人体必需的 氨基酸 和 蛋白质 ,搭配在一起很有营养而且很美味.
做法一
1. 将山药去皮切成小块.
2. 上锅蒸熟,捣成泥待用.
3. 将猪肉糜,山药泥一起放入容器.
4. 加入 蛋清 , 姜 末, 料酒 , 盐 混合搅拌.
5. 倒入万字 酱油 顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲.
6. 胡萝卜 洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子.
7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中.蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸 8 分钟左右,熟透即可.
小贴士
1,选择肉糜时要有肥有痩, 全 瘦肉 不好吃.
2,山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是需要加入适量 淀粉 ,不然不易搓成结实的肉丸子.
3,山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品.在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美.山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合.
4,使用万字酱油,可以吊出食材自身的鲜味,使菜肴鲜香可口,风味独特.
做法二
1 用料:胡萝卜 1/4 根,铁棍山药 75 克,猪肉糜 150 克,蛋清 12 克,姜末 5 克,料酒 1/2 小勺,酱油 1 小勺,盐 1/2 小勺
2 山药蒸熟去皮碾成泥.
3 加入肉糜姜末,搅拌均匀.
4 加入盐,料酒,搅拌均匀.
5 加入酱油,顺一个方向搅打.
6 使肉馅上劲.
7 取适量,搓成一个个小丸子.
8 胡萝卜洗净切成薄片,
9 摆放在盘中.
10 放上肉丸.
11 放入沸水锅中,大火蒸 8 分钟左右,
12 熟透揭盖,
13 出锅,趁热食用.
小窍门
所用调料可以随自己喜好任意调整.
肉馅搅打上劲口感更好.
蒸制时间不宜过长,以免丸子变老,影响口感.
做法三
1,山药切块煮熟压成泥.
2,绞肉加入蛋白及所有调味料, 摔打出筋后将山药泥拌入和成团.
3, 红萝卜 切薄片排入蒸盘, 并将肉泥挤成丸状排入.
4. 放入锅中蒸 10-15 分钟.
,5,美味的山药肉丸子完成.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1480255.html