首先,选择食材以及配料。牛肉的选择需要注意根据自己的口味,可以偏向于
较多,或者是肉质鲜嫩的部位,由自己的喜好决定。把牛肉洗净后切大块,放在冷水中浸泡,起到去血水的作用。注意牛肉不需要焯制,以免牛肉肉质会变老。把各种配件备好,比如,
、
以及葱和
都备好。
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