文章导读
五香调味料是在烹煮食物的时候, 经常会使用的调味料, 它可以帮助增进食物的香味以及含有把有腥味臊味膻味给去除掉, 所以一直以来也是厨房调味料, 当中不可缺少的, 那么五香调味料是哪五香, 如何用五香调味料做出各种美味食物呢? 不妨了解一下我们的推荐吧
一调味料组成
"五香", 通常指烹调食物所用茴香花椒八角桂皮丁香五种主要香料, 即芒香类调味品它的功能, 是把有腥味臊味膻味的食品变得无异味, 进而使食品清香扑鼻食物的气味刺激人们的嗅觉, 香者增强食欲, 臭者减退食欲虽然也有像臭豆腐那样的食品, 闻闻臭, 吃吃香, 但总以气香味美为佳
二特点
福建名菜 "佛跳墙", 就是因为香味四溢, 能使 "佛闻弃禅跳墙来" 而出名, 可见香味对菜肴是何等重要! 中国传统的调味品极多, 其中芳香料除上述五种外, 还有艾草蒲忍冬花露桂花蔷薇秋海棠佛手橙波橘皮等色香味俱全, 是中国烹饪的要义, 这三者都有做不尽的文章, 说不尽的奥妙, 全看厨师的手段了
三五香调味料使用
石码五香卷做法:
"石码五香" 的主要原料是: 猪瘦肉马蹄淀粉洋葱精盐味精砂糖五香粉等
具体做法是: 先把猪瘦肉切成小块, 把马蹄切成小碎丁, 加上适量淀粉葱花精盐味精砂糖五香粉等, 用适量的水调制成焰, 以豆腐衣为外皮, 裹成直径约 2 至 3 厘米的长条状的 "五香生坯" 食用时, 先在油锅中放入适量油, 小火至油五成热后 (用大火或者中火容易把豆皮烧焦而肉不熟), 放入 "五香生坯" 炸 3-5 分钟, 待五香条成为金黄色浮上后, 即可取出, 切成若干小段, 配上蕃茄汁或辣椒酱酸萝卜片等, 趁热食之, 外酥内嫩醇香可口回味无穷
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