文章导读
排骨是一种营养价值比较高的猪肋骨, 具有很好的补虚的作用, 在提高免疫力方面的效果也很好, 排骨的做法非常的多, 其中五香粉蒸排骨受到很多人的欢迎, 吃起来味道醇香, 让人食指大动, 五香粉蒸排骨的做法也不难, 最主要的是要选择小排, 这样蒸的时间比较短, 而且口感会更好
做法一
材料
1 猪排骨一斤, 斩段
2 大米二两
3 葱四棵, 切碎
4 甜面酱一大匙
5 红糖一大匙
6 酱油两大匙
7 老姜极小块, 切末
8 醪糟汁两大匙
9 五香粉一小匙
做法
1 在排骨中放入盐酱油红糖甜面酱醪糟汁葱碎姜末五香粉拌匀码味
2 将珍珠米下锅烘焙呈微黄色, 盛出晾凉后, 放搅拌机里搅碎, 倒入排骨中拌匀上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时将碗取出后用另一大盘扣在碗上, 把排骨翻倒在盘里即可上桌
做法二
材料
素排骨 300 公克, 地瓜块 150 公克, 辣豆瓣酱 2 大匙, 辣椒酱 1 大匙, 姜末 5 公克, 细砂糖 1 大匙, 素高汤粉 1/2 茶匙, 蒸肉粉 40 公克
做法
1. 热油锅至油温约 150, 放入素排骨油炸约 3 分钟(此即过油), 捞出沥干油脂, 加入所有腌料腌渍约 2 小时, 备用
2. 将作法 1 油锅再次加热至油温约 150, 放入地瓜块油炸约 5 分钟, 捞出沥干油脂备用
3. 取一蒸笼(或瓷皿), 铺上蒸笼纸摆入作法 1 的素排骨和作法 2 的地瓜块, 放入蒸笼以中火蒸煮约 20 分钟即可
做法三
材料
食用油 500 克 (实耗 30 克) 酱油 1 大匙料酒 1 大匙辣椒粉 1 大匙五香粉 1 小匙香醋 1 大匙精盐 1 小匙白糖 1 大匙排骨 1000 克大蒜 3 瓣地瓜粉 1 大匙注: 可酌情配料
做法
1. 排骨洗净, 加入酒糖盐五香粉地瓜粉腌至入味; 蒜洗净切末;
2. 锅内放油, 烧至七成热, 用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油;
3. 锅内留底油, 将蒜末辣椒粉酱油醋糖盐水调匀倒入锅中煮开, 再放排骨, 改小火慢卤至汤汁剩一半, 并且排骨熟软入味即可
注意
五香味浓, 肉香味美这道菜也可以调好卤汁后入蒸锅蒸熟
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1502692.html