文章导读
西红柿烤鱼这种食物相信大家在平时有吃过吧, 它的味道酸酸甜甜的, 很受消费者的喜爱, 它的制作方法也是很简单的, 只要我们做好西红柿汤底, 然后将汤底浇上烤好的鱼肉上面就可以了. 对于西红柿烤鱼的做法, 我们可以尝试以下介绍的做法, 根据文章的步骤去制作烤鱼, 相信大家会喜爱.
食材
草鱼一个 1.5kg
卷心菜 300g
鲜番茄 300g
香菜 30g
洋葱 150g
番茄酱 200g
蒜油 100g
色拉油 70g
清水 600g
方法 / 步骤
原料处理:
1, 卷心菜, 香菜去黄叶, 洗净
2, 洋葱去皮, 去根洗净
3, 番茄去果蒂, 洗净
原料切配:
1, 洋葱, 卷心菜切成宽 0.5 厘米的长条状
2, 鲜番茄切成 3 厘米的块状
3, 香菜切成 4 厘米长的段
加工流程:
1, 先将鱼处理干净, 从中间劈成两半, 并在两侧打花刀 (一面 10 刀)
2, 将 25g 二锅头, 烤鱼腌制料 50g, 搓入鱼表面, 搓至均匀, 腌制 25-30 分钟后
3, 锅中放入清水 200g, 加入 3g 盐, 烧开后, 将所用的卷心菜, 洋葱, 番茄, 倒入锅中, 绰熟后, 捞出, 铺于烤鱼盘中
4, 将放入烤鱼夹中的鱼, 放置于备好的炭火盆上, 烤 25 分钟, 使鱼的两面金黄色
5, 将烤制好的鱼放在绰好的菜品上 (番茄铺于鱼上方)
6, 把番茄酱 100g, 放入 600g 的清水中, 煮开后, 加入 3-4g 生粉, 并将番茄酱浇入鱼的表面
7, 加入蒜油 100g, 加热至 100℃, 浇入鱼的表面
8, 将香菜撒入鱼的表面, 稍作点缀, 即可出品
注意事项
1, 烤鱼时, 注意火候, 保证鱼表面金黄色, 烤透即可
2, 活草鱼, 每条 3 斤左右, 青菜新鲜可人
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1818705.html