文章导读
烤鱼因为其特别的美味, 所以被大多数人所喜欢. 但有些人就在想, 市面上卖的烤鱼有的不是特别合胃口. 而且价格也非常昂贵. 为什么自己不在家做烤鱼呢. 这样一来, 就提醒了很多人. 不如在自己家里买个家庭烤箱, 自己做烤鱼. 这样即方便, 而且还健康. 你可以做出自己喜欢的味道. 下面我就来说一下, 家庭烤箱做烤鱼的步骤.
用料
盐适量橄榄油适量酱油适量料酒适量豆瓣酱适量胡椒粉适量花椒粉 5g 耗油适量葱 1 根姜 10 片蒜 1 头藕半节土豆 1 个洋葱 1 个香菜 4 根
1. 选条 2-3 斤的鱼从腹部剥开, 背部保持连接, 鱼身上切几道纹, 便于入味. 用盐涂满鱼的全身, 切纹中, 鱼膛中.
2. 葱切丝, 姜切片, 蒜切小块, 后面用于塞入鱼头, 鱼肚中, 撒在鱼身上. 上图是一半的用量, 还有一半切好的留着入烤炉时用.
3. 在葱姜蒜中, 加料酒, 酱油, 花椒粉, 胡椒粉混合后, 倒在鱼身鱼肚中, 腌制 1-2 小时.
4. 烤盘铺锡纸后涂层油, 葱姜蒜洋葱锡底, 腌好的鱼全身涂油后, 再在身上撒上剩下的葱姜蒜.
5. 为了保持鱼的鲜, 用锡纸包上鱼再烤, 个人觉得这样口感比较好. 烤箱上下 200 度, 预热 10 分钟, 烤 20 分钟.
6. 烤了 20 分钟后, 打开锡纸面, 鱼身上撒些耗油, 再烤 5-10 分钟让表皮脆些.
7. 利用烤鱼的时间将自己喜欢吃的菜, 任何菜都可以, 藕土豆菜花胡萝卜等, 切小段或切片, 在炒锅中加油, 加郫县豆瓣酱炒出红油后下菜, 加少量酱油盐耗油, 炒至 7 成熟后, 直接倒入烤盘中, 继续再烤 5-10 分钟. 好了, 时间到, 鱼和菜都熟了. 在拿出前撒些香菜, 利用烤箱的余热在炉中再等 3 分钟. 好了, 可以出炉了.
菜选什么都可以, 据自己爱好而选; 切记炒菜时少放盐, 因为鱼已经用盐涂过了, 且耗油也有咸味; 炒菜时油略大点后面倒入烤盘中就被鱼肉吸收了.
调料主要就是盐油料油酱油 + 葱姜蒜, 其它都是辅助让味道更好, 没有也可以做个简版的.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1555372.html