文章导读
食品的保质期应该是比较短的, 因为食品是大家直接入口的, 如果保质期过长, 需要在里面添加一些添加剂成分. 是有害于人体健康的, 所以食品一定要注意保质期的问题. 广式月饼是大家非常喜欢的食品, 而自己制作的广式月饼保存是需要注意方法的. 自制广式月饼保质期是多久呢?
自制广式月饼怎么保存
箱冷藏
自制月饼怎么保存: 通过冰箱冷藏可保存久一些.
具体分析:
1, 软皮月饼水分大, 易变质, 最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室, 食前一小时取出, 可保证它的口味.
2, 其它月饼也可以带包装盒放入冰箱的冷藏室, 在这样的环境中, 月饼的保存时间会长一点.
注意:
1, 尽管对于有些品种的月饼来说, 放入冰箱可以延长其保质时间, 但还是会影响其风味.
2, 这是因为, 月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化, 并变得柔软, 而在低温的条件下, 熟化了的淀粉会析出水分, 变得老化, 使月饼变硬, 口感变差.
不宜密封
自制月饼怎么保存: 不要使用密封的方法来保存自制月饼.
具体分析:
1, 月饼含有丰富的油脂和糖分, 受热受潮都极易发霉, 变质, 所以一定要将月饼存放在低温, 阴凉, 通风的地方.
2, 对那些还未使用冰箱的家庭, 更不宜将月饼存放在密封的容器内久藏, 最好存放在竹篮里, 在上面加盖一张干净纸, 然后挂在通风阴凉的地方, 隔天把月饼上下翻一次.
3, 盒装月饼, 应将盒盖打开, 使其通风.
注意避光
自制月饼怎么保存: 在保存过程中要注意避光, 还要轻拿轻放.
具体分析:
1, 避光:
月饼中含脂肪较多, 存放时还应注意避光, 以防油脂氧化酸败.
2, 轻拿轻放:
尤其是苏式月饼因皮酥松, 最容易破碎.
如果饼皮脱落, 不仅影响外观, 而且影响口味, 质量, 并且易受潮变质.
自制广式月饼保质期多久
现在月饼中的防腐剂用量减少了, 所以保质期也缩短了. 厂家标示的月饼的保质期, 一般都在 1 个月至 2 个月.
但也不要过度追求产品的新鲜度, 因为像广式月饼等品种, 刚刚生产出来的口感偏硬, 经过一个 "返油期" 才会更好吃.
月饼保质期多久最靠谱
不加防腐剂, 也能保存一个多月
一位业内人士介绍, 2011 年, 我国颁布实施新版《食品添加剂使用标准》, 新标准 "封杀" 了 27 种食品添加剂, 部分常用于延长月饼保质期的防腐剂也位列其中, 这造成很多月饼企业缩短产品保质期."但关于月饼保质期不能超过 60 天的说法, 国家法规并没有硬性规定." 济南市食药监局相关人士表示, 只要企业合法使用添加剂, 并保证食品在保质期内不变质就没有问题. 他表示, 相关部门都会定期抽查食品各项指标, 正规渠道在售的月饼很少出现防腐剂超标, 市民可放心食用."延长月饼保质期的方法很多, 不单单只有防腐剂." 山东金德利集团相关人士介绍, 生产环境, 原材料, 制作工艺等都会影响月饼的保质期.
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