文章导读
四川香辣排骨这道菜非常的美味, 主要成分是猪排骨, 含有丰富的营养, 在饭店偶尔吃一顿, 还是令人回味无穷的. 如果我们学会油炸香酥排骨的做法, 自己做既经济又实惠, 在家里和家人及朋友共同品尝, 也是一件快乐的事情. 这道菜的做法学起来也不是很难, 让我们共同分享一下四川香辣排骨的做法.
干锅口味麻辣鲜香, 是一道非常著名的川菜, 也是许多爱辣认识的最爱!
食材
食谱热量: 247(大卡)
主料
肋排适量
莲藕适量
方法 / 步骤
1. 将排骨斩成小段, 洗净沥水. 因为排骨不焯水, 所以要反复冲洗三遍.
2. 用腌排骨料腌制 30 分钟.
3. 炒锅放适量食用油, 能没过排骨就可, 烧至温热, 下排骨, 中火炸
炸的时候不时地翻动一下, 炸至表面焦黄, 捞出锅
2. 炸排骨的时候, 准备好配料: 小米椒对半切成段. 莲藕切片. 芹菜洗净, 叶子与梗分开, 芹菜梗切成段. 洋葱切片. 姜切片. 蒜对半切. 按照下锅的顺序分别装好: 小米椒, 花椒, 香叶, 八角, 桂皮, 孜然粒放在一起. 姜蒜放一起, 藕片单独放, 芹菜梗, 洋葱和青椒放一起, 芹菜叶单独放
3. 排骨冷却后再入锅, 用中火再炸 5 分钟左右捞出.
4. 炒锅的油倒出, 留少许油, 下小米椒, 花椒, 香叶, 八角, 桂皮, 孜然粒, 小火炸出香味.
5. 再放料酒, 豆豉辣酱, 糖, 老抽, 鸡精, 炒匀.
6. 再放蒜和姜
7. 下藕片炒匀.
8. 下排骨炒匀, 加少许肉汤或水
9. 再将芹菜梗, 洋葱, 青椒, 炒匀
10. 放黑胡椒粉, 花椒粉和孜然粉, 炒干水分即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1604184.html