文章导读
在生活中大家都是比较喜欢吃排骨的, 不仅因为排骨的味道好, 还因为排骨的营养价值高, 而且在炖菜的时候还可以加入一些各种各样的蔬菜, 南方人在炖排骨的时候比较喜欢加入一些竹笋, 竹笋还可以通过晾干的方法制作成干竹笋, 这样一年四季都可以吃, 那么排骨炖干竹笋的做法是什么呢?
材料: 排骨 250 公克, 竹笋 150 公克, 水 1000cc, 姜片少许, 盐 1 公克, 鸡精粉 1 小匙
做法
1. 将竹笋洗净切片, 备用; 排骨洗净后干水份, 备用.
2. 起一锅水, 待水煮沸后, 将作法 1 放入沸水中汆烫一下, 捞起备用.
3. 再起一锅, 将水倒入锅中一起拌煮, 再将作法 1 及作法 2 放入锅中, 一起煮.
4. 待作法 3 煮滚后, 马上将火转至小火, 并盖上锅盖后, 焖煮 30 分钟, 即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味, 即完成.
小诀窍
1. 煮汤时加姜片是会让汤头比较清爽, 不油腻.
2. 如果笋子不是笋片的话, 焖煮的时间上就要控制在约 4060 分钟之间.
竹笋炖排骨
主料: 排骨 300G, 竹笋一棵;
配料: 姜丝, 蒜片;
调料: 盐, 鸡精.
做法:
1, 将竹笋剥皮后, 清洗干净; 切成小片, 焯水后捞出备用;
竹笋炖排骨
2, 排骨用热水清洗干净, 姜切成丝, 蒜切成片, 热锅下油, 倒入排骨翻炒;
竹笋炖排骨
3, 将排骨的血水炒干, 直到锅里只有油, 加入竹笋翻炒均匀, 加入适量的盐;
竹笋炖排骨
4, 往锅里加入适量的清水, 刚刚没过排骨. 大火烧开后, 转小火慢炖, 直至汤汁收干, 加入鸡精, 即可出锅;
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