文章导读
杨枝甘露在生活中也是非常常见的, 这种甜品属于港氏的一种甜品, 但是在生活中也是非常受欢迎的一种甜品, 其实杨枝甘露的制作也是非常简单的, 很多人也可以在家制作杨枝甘露, 因为用到的材料不同, 所以做法可能会存在一些差异, 但是这并不会影响到甜品的口感. 那么港式甜品杨枝甘露怎么做?
1. 做法一
煮一锅开水, 水沸腾后倒入西米, 煮 15 分钟. 关火后加盖子焖 5 分钟. 倒出西米, 放入凉水备用. 取一个锅, 放入冰糖, 椰浆和清水, 用小火煮开, 随后倒出放凉. 把蜜柚, 西柚的果肉剥出后轻轻揉散; 芒果肉切粒, 备用. 把大部分的芒果肉放入料理机, 倒入椰浆糖水, 打碎. 把西米捞出, 装进碗里, 铺在碗底, 倒入芒果椰汁糖水, 撒上蜜柚, 西柚的果肉和芒果粒即可.
2. 做法二
西米放进煮开的水里, 大火煮 1 分钟后加盖闷至透明 (约 20 分钟), 用过滤筛子盛着用凉水冲净, 沥干后备用. 将三个芒果起肉, 用搅拌机打成汁, 另一个起肉切成 1cm 见方状, 备用. 西柚最好买进口红肉的, 颜色好看而且香味浓郁; 将肉剥出后轻轻揉散, 备用. 将冰糖放进水里煮溶 (水量约与西米为 1∶1), 倒进西米煮开约 2 分钟, 整锅放进冷水里浸着, 以加速降温. 当西米降到 40℃以下时, 先加入淡奶, 分量以汤色泛起牛奶色为准; 再加入椰浆, 分量以闻到椰香而定. 然后加入芒果汁, 搅匀, 试味; 如果偏酸的话, 可加入幼砂糖调和一下. 最后加入西柚肉粒和芒果肉粒, 置入雪柜冷冻即可食用.
3. 做法三
芒果剥去外皮, 剔除果核, 一半分量的果肉切成 1cm 见方的小粒. 西柚去皮, 取出果肉拆散备用. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机, 加入椰浆, 白砂糖搅打均匀成芒果椰浆, 然后过筛去除颗粒杂质. 大火烧开煮锅中的水, 放入漂洗干净的西米煮 15 分钟, 煮西米的时候要不时搅拌一下, 以免西米粘锅, 关火后加盖再闷 5 分钟. 用筛网过滤出西米, 放在流动水下冲洗, 洗去黏稠的胶质, 这时的西米呈透明的圆粒状. 把煮好的西米, 芒果粒, 西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀, 放入冰箱冷藏 30 分钟, 上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉.
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