文章导读
双皮奶, 是一种粤式甜品. 在很多的甜点店, 我们也可以见到不同口味的双皮奶. 其实双皮奶的材料非常的简单, 鸡蛋和牛奶就可以制作鲜嫩爽滑的双皮奶. 但是想要一次成功, 那么还是有些困难的. 只有大家不断的尝试, 才能制作出比较美味的双皮奶. 那么, 双皮奶的配方都有什么呢?
双皮奶是一种粤式甜品. 在清朝时起源自顺德, 用水牛奶做原料; 现遍布于广东, 澳门, 香港等地. 一碗上佳的双皮奶, 以水牛奶做原料, 其状如膏, 其色洁白, 质感细腻嫩滑, 口味甜香清淡.
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖, 乳糖使钙易于被吸收; 含有丰富的蛋白质, 包括酪蛋白和少量的乳清蛋白; 包括大量人体生长发育所需的氨基酸; 钙含量很容易被吸收, 另外, 磷, 钾, 镁等多种物质的搭配也十分合理; 所含有的脂肪溶点低, 颗粒小, 很容易被人体消化吸收, 并其消化率达 97%.
牛奶与一些食物是不宜搭配在一起, 如: 牛奶在加热时能与果糖反应, 产生有毒的果糖氨基酸, 有害人体; 搭配菠萝, 会引起身体不适; 与含草酸多的韭菜混合食用, 就会影响钙的吸收; 和菠菜一起吃, 会引起痢疾; 搭配红枣, 会影响蛋白质的吸收; 搭配金针菇, 会引起消化不良; 搭配猕猴桃, 会影响消化吸收, 出现腹胀, 腹痛, 腹泻; 搭配钙粉, 会发生沉淀, 不易吸收; 搭配红糖, 会使牛奶的营养价值大大降低; 搭配巧克力, 易结成不溶性草酸钙; 和乌鳢一起吃会引起中毒; 和醋一起吃, 会引起腹中病结; 搭配橘子, 会引起胃炎或胃蠕动异常; 搭配酒, 会导致脂肪肝, 增加有毒物质的形成, 降低奶类的营养价值; 搭配西兰花, 会影响钙的吸收; 搭配香椿, 会导致腹胀; 搭配番茄酱, 会降低营养素的吸收率.
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