文章导读
人们在吃米饭的时候老是会感觉到味道特别单调, 总会想要吃点更加丰富的味道, 其实米饭也是可以做出来其他的味道, 比如说可以在米饭当中放入一些五谷杂粮, 这个时候做出来的米饭味道肯定就会变得更加的香甜些, 而且也不容易软烂, 因为很多人们其实都不太爱吃过于软烂的米饭.
粗粮杂豆
米饭, 尤其是现在的精白米饭, 由于好消化, 餐后血糖反应快, 对血糖控制很不利. 而富含膳食纤维的黑米, 紫米, 糙米等都是延缓消化速度的好选择. 所以, 理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭. 平时煮饭不要总是用白米, 不妨换点糙米, 粗粮杂豆等. 实在不行, 煮白米饭时可以加点粗粮杂豆, 比如在白米饭里加上绿豆, 红豆, 豌豆和莲子等, 可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升, 消化速度减缓.[2]
不宜软烂
很多人喜欢把米饭做得软点. 蒸米饭前先把大米浸泡几个小时, 再小火慢煮或者压力锅蒸煮, 让米饭更加软, 烂. 这样口感上是好吃多了, 不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升. 研究显示, 浸泡, 增加水量以及延长蒸煮时间, 都会加快米饭的淀粉消化速度. 所以, 建议平时煮饭还是不要煮太软, 太烂.[2]
当天做当天吃
平时做饭一次不要太多, 因为米饭多次加热后, 往往会变得更烂, 更软, 很容易消化, 餐后的血糖反应也更高. 如果条件允许, 最好当天做的饭当天吃完; 如果有剩饭, 也最好不要反复加热.
而对于胃动力不好, 消化功能比较差的人, 吃白米饭时要追求好消化, 蒸米饭时就需要努力降低抗性淀粉的含量, 发挥精白大米容易消化的优势, 米饭也不要放太凉了吃.
需要提醒的是, 对于想减肥的人来说, 还是要控制总能量摄入, 如果还是大碗吃米饭, 大包吃零食, 体重恐怕只会有增无减.[2]
加醋蒸法
煮熟的米饭不宜久放, 尤其夏季, 米饭很容易变馊. 若在蒸米饭时, 按 1.5 公斤米加 2~3 毫升醋的比例放些食醋, 可使米饭易于存放和防馊, 而且蒸出来的米饭并无酸味, 相反饭香更浓.
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