文章导读
平时在做米饭的时候, 如果水放少了, 这时候蒸出的米饭是比较硬的, 太硬的米饭是不利于肠胃调养的, 尤其是对于老年人或者是孩子, 肠胃比较虚弱, 吃了这样的米饭容易引起胃痛等症状, 出现米饭蒸硬的时候, 可以通过一定的方法来补救, 比如说里面加入一点水, 继续再蒸一下, 或者是加入一点米酒, 放入一点花生油, 都能够促进米饭软烂.
1, 如果想吃这饭, 别急, 还得继续煮, 不然吃了对身体不好. 用筷子在刚刚煮的那饭上面擦几个洞, 然后加入适量的水, 加入开水最好, 如果没有, 就用冷水代替也行. 盖好后, 加大火力再煮一会儿, 米饭就会变软啦.
2, 另一种方法就是加入适量的米酒, 一般比例为 10 比 1, 均匀在没有煮熟的饭上加入米酒, 然后将锅盖盖好, 用小火焖 10 分钟左右, 等到米酒基本挥发完成后, 此时米饭就已经变软了, 现在可以品尝到没有酒味, 而且香喷喷的米饭啦.
3, 另外, 还可以在锅里加入少量的精盐或花生油, 记住花生油必须烧熟的, 而且是晾凉的. 只要在锅里加入少许就可以. 现在, 可以插上电, 开始蒸. 蒸好了, 粒粒晶莹剔透饱满, 米香四益.
4, 最后一种方法就是做酒酿, 用于早晨做醪糟非常合适. 在此说一个常识, 煮熟的干饭, 放在冰霜里后, 下一餐吃的时候一定要大火至非常热, 这样对肠胃才好.
蒸米饭的小窍门
1. 米水比例要恰当蒸之前, 先把米在冷水里浸泡 1 个小时, 让米粒充分吸水, 这样可以缩短加热时间, 减少营养损失. 若蒸白米饭, 米和水的比例是 1:1.2~1.4, 一般水高出米 2~4 厘米比较合适. 加水太多, 米饭过于烂软, 没有口感, 水太少的话, 蒸出的米饭会太硬, 还有可能夹生. 如果是大米里面加紫米, 高粱或者小米等粗粮, 则要适当多加水, 因为粗粮很 "吃水".
2. 淋些油, 加 2 毫升醋在盖上锅盖之前, 加入半汤勺植物油, 可使做熟的米饭油润透亮, 颗粒分明. 自来水中的氯气对米中的 B 族维生素有破坏作用, 因此在蒸饭前滴入 2 毫升米醋, 能保护维生素, 同时还可让蒸出的米饭松软清香, 并减慢米饭在炎热季节变馊的速度. 此外, 醋有延缓碳水化合物吸收的效果, 可以避免血糖过快上升. 用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果, 并且能消除米饭中不新鲜的气息.
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