文章导读
炖羊血的做法是非常简单, 但是对于羊血的处理上面还是需要下一番功夫, 才可以让人们做出来的羊血变得更加的鲜嫩柔滑, 更加的好吃一些, 在切好羊血以后就必须要将它们放到一些热水里面焯水, 这是为了去除羊血本身的腥味, 还可以放入葱姜蒜在锅里面爆香, 味道就会变得更加鲜美.
1. 先把羊血洗净.
2. 切成长方形片状.
3. 从热水中淖一下.
4. 葱, 姜, 蒜切碎.
5. 青蒜苗洗净.
6. 切成 3 公分长的段.
7. 锅里放油, 六成热放入葱, 姜, 蒜 煸炒.
8. 放入青蒜苗翻炒.
9. 放入羊血, 料酒, 盐翻炒.
10. 入味精调味, 即可出锅.
11. 入盘中, 即可享用.
1, 主要成分除含有 4/5 的水分以外, 则是多种蛋白质, 主要是血红蛋白, 血清白蛋白, 血清球蛋白以及少量的纤维蛋白. 另外尚含有少量磷脂, 胆固醇等脂类及 葡萄无机盐等成分;
2, 主治吐血, 鼻血, 肠风痔血, 妇女崩露, 产后血晕, 毒草莓外伤出血, 跌打损伤等意外出血. 适合的人群
一般人群均可食用, 每次约 50 克.
食用建议
羊血食疗应用选例
《 圣惠方》, 治吐血, 衄血, 积日不止: 取新羊血, 热饮 1~2 小盏.
化学成分
主要成分 (除含水约 4/5 外) 为多种蛋白质. 此外, 尚含少量脂类(包括磷脂和胆甾醇), 葡萄糖及无机盐等. 蛋白质主要是血红蛋白, 其次是 血清球蛋白, 血清白蛋白和少量纤维蛋白.
羊血豆腐 (羊血凝块) 的组成, 每 100 克约含 水分 82 克, 脂肪 0.5 克, 蛋白质 16.4 克, 碳水化合物 0.1 克.
功用主治
止血, 祛瘀. 治吐血, 衄血, 肠风痔血, 妇女 崩漏, 产后血晕, 外伤出血, 跌打损伤.
1 《唐本草》:"主女人中风, 血虚闷, 产后血运, 闷欲绝者, 生饮一升."
2《医学入门》:"治卒惊悸; 九窍出血, 取新热血饮."
3《纲目》:"治产后血攻, 下 胎衣."
4《随息居饮食谱》:"生饮止诸血, 解诸毒. 熟食但止血, 患肠风痔血者宜之."
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1884295.html