文章导读
西安市的特色小吃是比较多的, 比较出名的就是肉夹馍以及麻食, 如果吃过麻食的朋友会被这种食物的味道吸引, 它是用面皮包裹着馅料的, 做法跟肉夹馍是相似的, 但是它的皮没有肉夹馍那么厚, 而且馅料主要是豆腐干, 香菇以及木耳等, 这些调料混合在一起是比较香的, 大家可以来学习它的做法.
[材料]
面粉 250 克, 土豆 150 克, 西红柿 120 克, 胡萝卜 100 克,
干香菇 15 克, 扁豆角 80 克,
豆腐干片, 黄豆芽 50 克, 木耳 8 克, 黄花 5 克,
平菇 30 克, 盐 3 克,
酱油 2 汤匙, 五香粉 2 克, 花椒粉 2 克
[做法]
1, 准备所有材料.
2, 将干黄花, 干木耳凉水泡开. 将豆腐干, 香菇, 平菇, 胡萝卜,
土豆, 西红柿, 木耳, 黄花菜分别切丁.
3, 锅中放底油爆香葱花姜末.
4, 先将切好的豆角, 胡萝卜, 土豆下锅翻炒片刻.
5, 再下香菇, 平菇, 豆腐干翻炒, 最后下西红柿翻炒.
6, 加盐, 酱油, 五香粉, 花椒粉炒熟各种菜盛出备.
7, 准备面粉. 将面粉和成比饺子面稍微硬一些的面团醒至 20 分钟.
8, 将活好的面擀成圆片, 然后切长条, 搓成圆棍. 将搓成圆棍的面切成方丁, 用拇指压住一个切好的面丁, 用力向下并向前推进拇指搓成麻食.
9, 依次将所有面丁全部搓成麻食待用.
10, 煮锅中加水, 煮开水后下入搓好的麻食, 煮到八分熟.
11, 将炒好的菜放入煮好的麻食重, 再稍微煮一下, 调味即可.
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