文章导读
柚子皮酱, 顾名思义, 就是一种用柚子皮制作而成的果酱. 柚子皮酱的口感还是十分不错的. 除此之外, 由于柚子皮有着很高的营养价值, 所以适量的吃柚子皮酱, 对于人体健康而言, 也是有着一定的促进作用的. 那么, 柚子皮酱的做法是什么呢? 下面将为大家介绍相关知识!
1, 开柚子之前用盐搓一下柚子皮, 洗干净. 把柚子皮剥出来, 如果有阳光就晒几天, 晒软, 晒干黄色皮, 这样可以去辛辣. 如果没阳光, 就直接放进烤箱, 黄色皮朝上, 上火 200 度, 烤 30 分钟.
2, 烤缺水的皮, 放到锅里煮. 目的是把苦味再次煮出来. 煮开之后待所有皮都吸水就可以捞出.
3, 捞出柚子皮放冷水里泡, 煮熟的柚子皮比较软, 不要弄烂柚子皮, 轻轻挤干水分, 换一大盆干净的水泡着, 可以加点盐, 这样泡苦味去得快些.
4, 急着吃就泡一个小时换一次水, 大概换五六次水就可以了, 如果不急着吃, 就泡一两天, 期间换水两三次. 尝一下要是辛辣味可以接受就可以煮了. 不要泡太淡, 煮的时候还会去些柚子的味道, 太淡煮出来就没有柚子皮香味了.
5, 泡好的柚子皮, 挤干水份, 摆锅里.
6, 两勺白糖加酱油里, 一起倒进锅里, 酱油要泡到所有柚子皮, 如果不喜欢太咸可以加点清水. 最好用砂锅煮. 喜欢蒜的切一些蒜末加进去.
7, 大火煮沸, 转小火煮十分钟左右, 关火盖着. 一个小时后或者下次吃的时候再大火煮开. 这样可以不用一直煮. 如果想吃, 也可以大火煮沸, 小火一直煮到柚子皮变成酱油色即可食用.
8, 煮成这个颜色可以吃了, 夹的时候最好用干净无水无油的筷子夹, 这样吃不完的柚子皮不容易坏. 盛出来的柚子皮可以加点麻油再吃, 这样比较香.
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