文章导读
柚子膏这种东西可能很多人在平时是比较少吃到的, 对于它的做法也是不太清楚的, 但是柚子膏这种东西是可以养容美颜以及促进肠胃消化的, 所以大家可以适当的吃一些柚子膏. 蜂蜜柚子膏的做法是将柚子皮清洗干净, 然后用刷牙蘸盐刷干净, 在将柚子皮刮下来, 用食盐将柚子皮的苦味析出, 在进行腌制就可以形成柚子膏了.
蜂蜜柚子膏
步骤
1. 首先要把柚子皮洗净, 用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净, 可以用牙刷蘸盐刷一刷.
2. 用小刀将柚子的外皮削下来, 削的时候一定要薄, 尽量只削黄色的部分, 白色部分可根据自己的口味取舍.
3. 用食盐用力揉搓柚子皮, 使柚子皮中的苦味析出, 再用清水漂净, 这个步骤可重复两到三次.
4. 将柚子皮放在清水里浸泡, 在水里加点盐, 可以帮助去除苦味, 浸泡的时间需要长一些, 可以浸泡一个晚上. 然后剥出柚子肉撕碎, 有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎.
5. 再将柚子皮放在清水里煮大概 10 分钟, 煮的时候再加点盐, 同样去苦味, 最后用清水冲洗柚皮并滤干.
6. 把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中, 加一小碗清水和冰糖, 用中小火熬 1-2 个小时, 熬至黏稠, 柚皮金黄透亮即可, 注意熬的时候要经常搅拌, 以免粘锅. 等放凉了加入蜂蜜, 搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了, 然后放入密封容器, 放入冰箱冷藏, 3 天后就可以食用了.
小贴士
经过切丝, 腌制, 柚子皮上的苦味已经少了许多, 再经过熬制, 苦味还会再淡一些, 经过放置, 时间越长, 苦味会越来越弱. 爱吃甜的, 可以多放点冰糖或者蜂蜜; 喜欢柚子的苦味的, 可以适当把皮削得厚一点 (其实苦一点, 药效会更好).
随吃随取, 想喝的时候只需挖 2~3 勺柚子茶, 再冲入适量温开水, 调匀就可以了, 也可以当果酱来吃.
柚子的第一层是柚子皮, 这是柚子祛痰镇咳的精髓所在, 然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤, 这是柚子最苦的地方, 可以根据自己的口味取舍.
注意事项
1, 柚子皮切的时候不要带上苦的白色部份. 柚子皮本身也带苦味, 能败火气. 如果不喜欢太苦, 把柚子皮泡一晚上, 再用淡盐水煮 10 分钟, 苦味能少很多. 可我觉得败火效果也会受影响吧.
2, 蜂蜜不要选本身味道太重的, 以免影响柚子的清香. 也不用选太贵的.
3, 蜂蜜遇高温, 维生素会受到破坏. 因此, 要等柚子酱变成温的以后再往里加. 喝的时候也不要用沸水冲泡.
4, 做好的柚子茶要腌 4 天以后才能喝, 否则不入味.
5, 做果酱类的东西, 要用不锈钢锅, 搪瓷锅或是玻璃锅. 不能用铁锅.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1870054.html