文章导读
螃蟹是一种肉质鲜嫩且营养丰富的水产食物, 也是很多人都喜欢吃的食物. 吃螃蟹的方法有很多种, 比如说可以蒸着吃, 也可以煮着吃, 但是无论是怎么吃, 在烹饪螃蟹之前, 都需要按照一定方法来将螃蟹给清洗干净. 清洗螃蟹还是有着一定的难度的, 下面就为大家介绍几种清洗螃蟹的方法!
一, 第一种洗螃蟹的方法
1, 首先准备半盆清水和一把旧牙刷.
2, 放入要清洗的螃蟹, 不要担心螃蟹会到处乱跑, 它会钻进水里. 有个别螃蟹会跑出来, 把它抓住或赶进水里就行了, 一会就安静了. 浸泡十分钟左右就可清洗了.
3, 抓住螃蟹的两边, 用牙刷用力清洗背, 腹和嘴部.
4, 然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部.
5, 这里是最关键的一步, 胆子小了可不行. 抓住双钳 (用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处, 用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳. 个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下) 打开腹盖, 在中间从里向外挤出排泄物.
6, 清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳, 这样螃蟹算是清洗完成了.
7, 将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗, 目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水.
二, 第二种洗螃蟹的方法
如果怕螃蟹夹手, 先准备一盆约 45 度的热水, 也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉). 将螃蟹肚子朝上逐一放入水中, 等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了. 这样做的好处是螃蟹只是晕了过去, 任你摆布不会再夹你的手指了, 并且也不会影响螃蟹的鲜美. 然后再按清洗步骤过行.
1, 如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹. 将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行. 但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味.
2, 如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了. 煮螃蟹时放入一些盐(可多放些), 葱, 姜, 煮开了以后再放入一些料酒, 料酒和小葱能去除腥味和增香, 生姜能解毒和增鲜, 盐能使蟹肉入味. 煮蟹的汤可下面条或煮汤.
3, 如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈. 然后将螃蟹的切口处放在 2:1 淀粉与干面粉的粉上, 防止蟹汁流失, 再放入锅中用油煎炸一下, 然后放入调料和香料烧. 但我个人认为大闸蟹这种吃法 (如香辣蟹) 没了螃蟹的鲜味, 可能不太适合江南人的口味.
总之, 不管何种烧法和吃法, 只要合自己口味就行. 吃螃蟹就是吃个气氛和心情不能当饱了来吃. 祝大家螃蟹吃得既卫生健康又心情愉快!
三, 第三种洗螃蟹的方法
1, 先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒, 可去腥味, 适量即可,
2, 等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们, 用锅铲的背面最佳, 直到它们被抽晕为止,
3, 这个时候是下手的最好机会, 用手迅速抓住它的背部, 将螃蟹提到和下巴保持水平的位置, 这个位置的视角最佳,
4, 暂时放下锅铲, 拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,
5, 刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹, 而是应该想象成在刷皮鞋, 各个角落都不要遗漏,
6, 检查没有淤泥后丢入另一桶中, 用清水冲醒它们.
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