文章导读
螃蟹这样的食物对于我们来说并不陌生, 甚至对于生活在沿海地区的人们都已经吃腻了. 螃蟹的做法普遍就是用谁水煮或者是直接清蒸, 味道还是很不错的. 其实螃蟹也有一些比较另类的做法, 比如江苏的特色醉蟹, 让人听了就要流口水. 其实醉蟹也可以在家做, 那么怎么做醉螃蟹?
原料: 活河蟹 500 克
调料: 花雕酒, 大曲酒, 盐, 白砂糖, 葱结, 生姜, 花椒, 陈皮适量
做法:
1. 清水加盐, 糖, 花椒烧开, 冷却后加花雕酒, 大曲酒调匀制成醉卤.
2. 活河蟹洗净, 沥干水分. 取大小适中的干净容器 1 只, 底部先放葱结, 生姜和陈皮, 放入活河蟹, 上面再放上葱, 姜, 陈皮, 压上重物加入醉卤封口, 放冷藏室 4 天后即可食用.
3. 食用时改切成块堆装, 浇入少许醉卤.
醉蟹 :Liquor-Soaked Crabs 醉蟹为江苏兴化市的传统名产, 历史悠久. 因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄, 故人称 "中庄醉蟹". 这种醉蟹, 色如鲜蟹, 放在盘中, 栩栩如生; 其肉质细嫩, 味道鲜美, 且酒香浓郁, 香中带甜, 营养丰富.
"醉蟹" 是在此基础上改良而成, 经选蟹, 养蟹, 制 卤, 浸泡, 酸制等工序精制, 讲究制作周期, 食用时期. 具有清香肉活, 味鲜吊舌的特点.
螃蟹: 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素, 对身体有很好的滋补作用. 螃蟹还有抗结核作用, 吃蟹对结核病的康复大有补益.
螃蟹食疗作用:
螃蟹性寒, 味咸, 归肝, 胃经;
有清热解毒, 补骨添髓, 养筋接骨, 活血祛痰, 利湿退黄, 利肢节, 滋肝阴, 充胃液之功效;
对于淤血, 黄疸, 腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果.
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