文章导读
螃蟹羹, 顾名思义, 就是一种用螃蟹制作而成的美食, 也是一种受到了很多人的欢迎的食物. 在制作螃蟹羹的时候, 需要加入鸡蛋, 粉丝, 腐竹, 木耳以及豌豆等食材, 这样制作出来的螃蟹羹不仅味道鲜美, 且营养全面. 下面, 就为大家介绍一下螃蟹羹的做法, 营养价值以及食用禁忌!
一, 螃蟹羹做法
原料: 海螃蟹 2 个 (约 800 克), 鸡蛋 2 个, 泡好的粉丝 100 克, 腐竹 50 克, 木耳 50 克, 豌豆 50 克, 青, 红椒 50 克, 玉兰片 25 克.
调料: 白酱油, 料酒, 胡椒粉, 盐, 香油, 葱姜末, 水淀粉, 高汤, 味精.
做法:
1, 海螃蟹蒸熟剥肉蘸上蛋清, 淀粉备用.
2, 鸡蛋打散炒熟备用.
3, 粉丝切成 15 厘米小段, 腐竹切丁, 木耳撕碎, 玉兰片切丁, 青, 红椒切丁备用.
4, 炒锅加热放油, 放葱姜末煸出香味放海螃蟹, 稍炒, 放料酒, 白酱油, 胡椒粉, 高汤, 再把其他原料放入. 锅开后, 即用味精, 盐调好口味, 放水淀粉勾薄芡, 出锅时点香油.
二, 螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素, 对身体有很好的滋补作用. 螃蟹还有抗结核作用, 吃蟹对结核病的康复大有补益. 螃蟹性寒, 味咸, 归肝, 胃经; 有清热解毒, 补骨添髓, 养筋接骨, 活血祛痰, 利湿退黄, 利肢节, 滋肝阴, 充胃液之功效; 对于淤血, 黄疸, 腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果.
三, 螃蟹吃多了会有什么危害
每 100 克蟹膏中含有胆固醇 466 毫克, 每 100 克蟹肉含有胆固醇 65 毫克. 有高脂血症, 高血压, 心脑血管疾病以及肥胖的人, 吃蟹频率还应减少, 最好选择性地只吃蟹肉, 少吃或不吃蟹黄蟹膏.
血糖, 血脂高的人, 不能多吃, 尤其是蟹黄, 里面含有大量的胆固醇. 还有就是患有胆囊炎的患者, 这样会引起胆绞痛
据了解, 人体每天胆固醇的摄入量, 应低于 300 毫克. 依此看来, 一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量, 因此吃蟹一定要节制.
吃蟹每次不超过 1 只, 一周最多吃 2 至 3 次; 如果一次吃了 2 至 3 只蟹, 那么下次吃蟹须间隔一周.
此外, 从中医角度看, 螃蟹是凉性食物, 吃的时候一定要和其它食物合理搭配.
吃蟹最理想的佐料是醋, 姜, 葱等调味料, 蒸煮时放一些紫苏, 黄酒以及少量盐, 可起到辛温解表, 增加鲜味, 杀菌助消化的作用. 吃完螃蟹以后, 还可以煮一点姜茶, 不但去嘴里的腥气, 对您的肠胃也有很好的保护.
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