文章导读
鱼头和香菇都是我们生活中经常食用的食材, 而且营养丰富, 深受很多人的喜爱. 鱼头中含有丰富的蛋白质和维生素, 对于身体比较虚弱, 抵抗力比较低的人群, 多喝鱼头汤, 可以起到滋补的作用, 加上香菇本身的营养价值, 可以提高身体抵抗力, 还能美容养颜, 所以用鱼头和香菇炖汤, 特别好.
原料
香菇 30 克, 鱼头 1 个(500 克)
配料
料酒 10 克, 盐 3 克, 味精 2 克, 姜 5 克, 葱 10 克, 香油 15 克
制法
1, 将香菇洗净, 一切两半; 鱼头洗净, 去鳃, 剁成 4 块; 姜切片, 葱切段.
2, 将香菇, 鱼头, 料酒, 姜, 葱同放炖锅内, 加水 1800 毫升, 先田武火烧沸. 再用文火煮 30 分钟, 加入盐, 味精, 香油即成.
香菇 (鲜) 营养分析:
香菇具有高蛋白, 低脂肪, 多糖, 多种氨基酸和多种维生素的菌类食物.
1. 提高机体免疫功能: 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能, 还可促进 T 淋巴细胞的产生, 并提高 T 淋巴细胞的杀伤活性;
2. 延缓衰老: 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用, 对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌: 香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸, 进入人体后, 会产生具有抗癌作用的干扰素;
4. 降血压, 降血脂, 降胆固醇: 香菇中含有嘌呤, 胆碱, 酪氨酸, 氧化酶以及某些核酸物质, 能起到降血压, 降胆固醇, 降血脂的作用, 又可预防动脉硬化, 肝硬化等疾病.
5. 香菇还对糖尿病, 肺结核, 传染性肝炎, 神经炎等起治疗作用, 又可用于消化不良, 便秘等.
香菇 (干) 营养分析:
1. 香菇具有高蛋白, 低脂肪, 多糖, 多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇, 它可转化为维生素 D, 促进体内钙的吸收, 并可增强人体抵抗疾病的能力. 正常人吃香菇能起到防癌作用. 癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者, 有一定的减肥效果. 香菇中含腺瞟吟, 胆碱, 酪氨酸, 氧化酶以及某些核酸物质, 能起到降压, 降胆固醇, 降血脂的作用, 又可预防动脉硬化, 肝硬化等疾病;
4. 香菇多糖能提高辅助性 T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能. 大量实践证明, 香菇防治癌症的范围广泛, 已用于临床治疗. 香菇还含有多种维生素, 矿物质, 对促进人体新陈代谢, 提高机体适应力有很大作用;
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1876882.html