文章导读
鱼头砂锅煲是比较有特色的一道名菜, 尤其是在广东广西一带经常能够看到这道美食. 这道菜还有特别的寓意, 在过年的时候做这道菜, 代表着祝福吉祥. 鱼头砂锅煲汤汁浓郁, 口感鲜美, 鱼头肉质鲜嫩, 营养丰富, 食用不仅可以滋补身体, 还可以增强食欲, 深受着很多人喜爱.
营养
砂锅鱼头, 选用鲢鱼头 (胖头鱼). 鲢鱼肉质丰富, 富含蛋白质和人体必需的营养素. 既是人们比较喜爱的食用鱼, 也是养生保健的食疗佳品.
原料
材料: 新鲜鱼头 1 个 豆腐 4 块
辅料: 五花肉少许 土豆宽粉 100 克 大蒜 1 棵 香葱 2 根 生姜 1 块 高汤 1 碗
调料: 油 3 茶匙 盐适量 蒸鱼酱油 2 茶匙 黑胡椒粉 2 茶匙
做法
1, 准备好食材.
2, 准备好调料.
3, 鱼头洗净, 搽干水分; 用 2 茶匙蒸鱼酱油抹匀, 静置 10 分钟.
4, 五花肉洗净, 去皮, 切薄片.
5, 土豆宽粉用温水浸泡, 至软.
6, 豆腐用水冲一会, 切块; 大蒜, 生姜洗净切丝; 香葱洗净切粒.
7, 锅中油烧热, 下入豆腐, 煎至两面微黄.
8, 煎好的豆腐盛入沙煲中备用.
9, 锅中油烧热, 下鱼头两面煎黄; 盛起备用.
10, 锅中余油, 爆香葱姜.
11, 倒入五花肉, 煸炒.
12, 倒入高汤; 加入少许盐, 胡椒, 酱油煮开.
13, 放入煎好的鱼头, 煮开.
14, 煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内; 大火煮开, 小火慢炖 20 分钟.
15, 待豆腐入味, 下入土豆粉.
16, 鱼头煮开, 调好味. 5 分钟后, 撒入大蒜丝即关火.
菜品特色
吉祥而又喜庆. 其色泽素雅, 汤味纯正香浓, 鱼头肥嫩鲜美, 带着浓郁的蒜香味, 让人胃口大增
营养价值
富含各种人体必需的营养物质
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1876891.html