文章导读
鱼头已经成为现代人必吃的一道美食, 虽然鱼头处理起来稍微有点麻烦, 但是吃起来却是非常美味. 鱼头的做法很多, 平时常见的鱼头豆腐, 剁椒鱼头, 酸菜鱼头, 鱼头粉丝等, 和不同的食材搭配, 制作出来的口感也各不相同, 但都同样好吃. 每个人的口味不同, 有些人喜欢吃鱼头粉丝, 那么怎么做呢?
菜品特色
鱼头具有营养高, 口味好, 富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸. 对降低血脂, 健脑及延缓衰老有着显著的效果, 其还具有增强男性性功能, 降低血脂, 健脑及延缓衰等好优点. 有多种做法, 如沙窝鱼头, 沙窝椒汁鱼头煲, 锅鱼头云煲 , 鸡蛋鱼头羮
那么腌制有什么小技巧呢?
如果家里的条件允许, 最好的话是颜值上两到四个小时左右, 这样做出来的鱼才会更加的入味, 在腌制的过程中, 需要自己多次的用手按摩鱼肉, 这样是为了让腌料还有盐充分的入味. 一般煮鱼头我一般都用两种配料, 一个是豆腐, 一个是萝卜, 这两种配鱼头真的是绝佳, 真不是我吹, 不信的话大家完全可以试试. 对于那些喜欢吃豆腐的人来讲, 用鱼头来煮豆腐实在是美妙, 不知道大家听说过北京的盒装豆腐煮鱼头, 上次有幸吃过一回, 那感觉, 真的是美妙. 萝卜煮鱼头的话, 鱼头的味道会更鲜, 当然了, 选那种脆嫩的水萝卜为好.
做法
1. 干粉丝泡发, 葱姜切片, 干辣椒切碎, 蒜头切片
2. 炒锅烧热加油, 放入鱼头煎两面煎黄
3. 去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
4. 放入鱼头, 加料酒, 老抽, 生抽, 豆瓣酱, 蒜, 一边晃动过一边烧热
5. 烧热后加水漫过鱼头, 慢炖 30 分钟
6. 加粉丝炖熟, 加盐, 糖调味
7. 出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎
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