文章导读
红苕尖是指甘薯叶子, 这种叶子是可以食用, 一般是用于清炒, 清炒好的甘薯叶子是非常清甜的, 适合我们用于搭配饭食用. 红苕尖清炒只需要加蒜蓉就可以了, 我们烧开油, 然后加入蒜蓉翻炒, 等到蒜蓉变黄色之后加入红苕尖, 然后翻炒几分钟, 加入少量的水, 继续翻炒 5 分钟左右就可以出锅了.
炝红苕尖
材料
红苕叶尖 300 克, 干辣椒 3 根, 花椒几粒, 盐, 味精
做法
1, 红苕尖洗干净沥干水份, 辣椒切段.
2, 热油锅放入辣椒和花椒, 再放红苕尖爆炒 2 分钟即可, 起锅放盐和味精即可.
红苕是维生素 A 的主要植物来源之一. 一碗 225g 的熟红苕可提供 1155kJ 热量, 蛋白质 15g, 碳水化合物 29.5g, 钙 18mg, 磷 20mg, 铁 0.4mg, 胡萝卜素 30mg, 维生素 B1 0.12mg, 维生素 B2 0.04mg, 维生素 C 30mg. 其食用方法较为广泛: 可生啖, 可蒸可煮, 可煨可作粥, 可切可晒干, 可磨粉, 可熬糖酿酒. 叶可作蔬菜, 皮与根可养猪, 牛, 兔等家畜. 据最新研究表明: 红苕还具预防动脉粥样硬化及防癌的功能.
红苕叶 (含叶柄) 已登上了百姓的餐桌, 甚至摆在了酒店, 餐馆的桌面上, 这不仅因其外观嫩绿, 使人们见了胃口大开, 而且营养十分丰富. 它同时富含蛋白质及维生素 A,B,C 和铁, 钙等有益成分. 据研究测试, 红苕茎顶端 15cm 的鲜茎叶, 蛋白质含量为 2.7%, 每 100g 含胡萝卜素 5580 国际单位, 维生素 B0.35mg, 维生素 C4.1mg, 铁 3.9mg, 钙 74.4mg, 其蛋白质, 胡萝卜素, 维生素 B 的含量均比蕹菜, 绿苋菜, 莴苣, 芥菜叶等高. 维生素 C 的含量也高于绿苋菜和莴苣, 特别是胡萝卜素含量高于胡萝卜 3.8 倍. 亚洲蔬菜研究中心已将红苕叶列为夏季高营养蔬菜之一, 并誉其为 "蔬菜皇后".
研究发现, 红苕叶还具有食疗保健功能, 对补气疗虚, 健脾益胃都有一定疗效, 常吃有预防便秘, 保护视力的作用, 还有保持皮肤细腻, 延缓衰老的美容功效. 同时, 红苕叶还可防止心血管脂肪沉积, 促进胆固醇排泄, 提高人体免疫能力. 另外, 红苕叶因具有病虫害少不易受农药污染的特点, 医学界已将其列入无污染的抗癌蔬菜之一, 营养学家称它是蔬菜中的 "长寿食品".
红苕叶被视为 "健康食品", 在国际市场上十分走俏. 香港已流行用红苕叶制作宴席上的名菜, 颇受消费者的喜爱, 菜市上已出现每 kg 红苕叶价格超过 100 港元的现象, 且经常脱销. 用红苕叶加工成的脱水菜, 盐渍菜等, 还畅销日本, 欧美, 东南亚等市场. 日本, 美国等国家已把红苕和红苕尖列为 "长寿食品","航天食品". 鉴于红苕尖具有增强免疫功能, 促进新陈代谢, 降低血糖等诸多作用, 尤其在有效预防动脉硬化, 各类肿瘤, 防止细胞癌变等方面有十分良好的保健功能和医疗效果, 在国外已有大量的红苕尖, 红苕叶或用红苕制成的复合食品, 饮料和保健食品上市.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1876245.html