文章导读
寒冷的冬天, 人们往往常常都爱吃红薯蒸红薯呢, 是最常见的一个做法. 但是他真的什么时候能熟呢, 或者说他真到什么时候是最佳的那个熟度. 也就是蒸多长时间最好吃, 人们往往把握不好这个度. 有时候真的时间少了他就半生不熟, 有的时候真的时间长了, 他就会有多水水分, 便会不好吃. 下面是我们的一些建议
一, 蒸红薯步骤:
红薯洗净皮, 并切除两头, 剜平表皮凹凸不平处.
电高压锅入热水, 约 1.5 公分高, 放入蒸屉, 将洗净的红薯置于屉上, 盖盖儿, 压筏, 定时 20 分钟, 泄气后再打开定时 10 分钟, 即可.
如果是普通高压锅, 压阀后, 大火烧开喷气后关火. 焖至气自然泄光后, 再开大火, 喷气, 关火, 泄气, 重复两次即可.
如果用普通蒸锅的话, 大火蒸 5 分钟后, 改用文火蒸 10 分钟, 再大火蒸到红薯可以轻松插入筷子即可.
二, 红薯熟的时间的长短和煮的方式有关系.
一般用高压锅煮红薯, 是 10~13 分钟就完成, 味道不错, 能保住原来的甜味, 用家里的锅放水煮, 是 20~25 分钟就完成, 味道并不好吃, 没有那么香甜. 还有一种方法就是用微波炉烤, 是 30~40 分钟, 味道鲜美, 又香又甜. 看红薯是否熟透, 可以用一根筷子插入红薯, 如果能插进去, 没有遇到阻碍, 那就是煮熟了, 还有一种方法是戳一戳红薯的表皮, 如果凹陷下去, 很软, 说明红薯也熟透了. 值得注意的是, 半生不熟的红薯不要吃, 不仅口感不好, 还容易出现腹泻的症状.
三, 选用高压锅
高压锅把内部储水环境紧密地封闭起来, 水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中, 只能保留在高压锅内, 就使高压锅内部的气压高于 1 个大气压, 也使水要在高于 100℃时才沸腾, 这样高压锅内部就形成高温高压的环境, 煮东西就容易很快做熟了, 并且相当酥烂. 因此如果需要快速煮熟红薯的话, 可以采用高压锅来煮.
切成小块
我们知道一整个红薯煮的时候, 中间的心很难熟, 有时候会出现外面那层熟了, 里面却还是生的状态, 这个时候可以将红薯切成几小块, 每一块都受热均匀的话, 红薯熟的也快.
将红薯削皮
红薯的表面有一层较厚的皮, 红薯削皮的话也会容易熟一点, 没有红薯皮的阻隔, 红薯更容易被水蒸气蒸熟.
四, 1, 红薯一定要蒸熟煮透再吃, 因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏, 难以消化.
2, 红薯的糖分多, 身体一时吸收不完, 剩余部分停留在肠道里容易发酵, 使腹部不适. 中医认为, 湿阻脾胃, 气滞食积者应慎食红薯.
3, 红薯不能多吃, 红薯含糖量高, 糖分多了, 身体一时吸收不完, 剩余的在肠道里发酵, 也会使肚子不舒服. 在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体, 如红薯吃得过多, 会使人腹胀, 打嗝, 放屁.
4, 红薯不和甜食一起吃, 红薯本身是甜的, 如果这时候再加上甜食一块吃, 使反流发生的可能性就增加一倍, 所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食.
5, 发芽的尽量不要吃, 红薯发芽能吃是能吃, 但是由于是无土性发芽, 所以会有毒素寄存在根部, 所以吃的时候要把芽根部深挖一些下去.
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