文章导读
萝卜的吃法有很多, 最常见的就是炖煮, 这样可以很好地释放萝卜的营养. 因为萝卜比较寡淡, 人们也喜欢腌制萝卜. 虽然不同的城市有不同的腌制习惯和方法, 但是最出名的仍然是四川的泡椒萝卜. 辣椒与萝卜的完美结合, 让人胃口大开. 那么, 四川泡萝卜如何制作呢?
泡椒萝卜是四川省传统名菜, 属于川菜系. 萝卜冼净份切条凉干水份, 香芹切段.(芹菜忘了拍, 萝卜不用去皮的), 泡椒切碎备用. 把凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里, 洒上盐和白糖搅匀. 再加入切碎的泡椒和泡椒汁, 倒入适量的白醋搅匀. 包上保鲜膜, 放入冰箱腌 2 个小时间即可.
做法一
1, 萝卜冼净份切条凉干水份, 香芹切段.(芹菜忘了拍, 萝卜不用去皮的)
2, 泡椒切碎备用.
3, 把凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里, 洒上盐和白糖搅匀.
4, 再加入切碎的泡椒和泡椒汁, 倒入适量的白醋搅匀.
5, 包上保鲜膜, 放入冰箱腌 2 个小时间即可.
做法二
1, 准备食材. 白萝卜 1 个, 泡椒适量 (泡椒的量随自己的口味来放, 喜欢吃辣的就多放一点. 另外, 泡椒的汤一定要多准备一些, 这是这道泡菜入味好吃的关键)[1]
2, 把白萝卜去皮切成 4,5 厘米长的段, 然后放入一个无油的大碗中.(注意: 碗一定要无油)
3, 往碗中放入 2 克盐拌匀, 腌制 15 分钟. 腌好后将碗中多余的水分倒掉.
4, 往萝卜中放入 4 克白糖, 5 毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中. 然后盖好保鲜膜, 放入冰箱中泡 3 个小时即可食用.
营养价值
1, 盐的量要注意, 放太多搞成咸菜可就不好吃, 太少就没那口感.
2, 装泡菜的瓶子里外都要洗干净, 再用开水烫一下, 瓶盖也一样. 然后凉干.
3, 搅动泡菜的筷子也注意点, 要无油.
4, 装好泡菜后, 用保鲜膜封住瓶口, 里面别留空气, 再盖盖子.
5, 自己泡的菜, 没添加什么防腐剂, 一次不要做太多, 放太久发白花可就不好喽.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1875085.html