文章导读
鱼头中含有大量的营养物质, 所以与鱼头的含金量较高. 吃鱼头的时候也可以根据个人口味选择不同的鱼头吃法. 除了常见的鱼头汤, 剁椒鱼头之外, 鱼头火锅也成为了近几年来颇受人们欢迎的一种吃法. 由于鱼头火锅的制作方法较为简单, 所以大家可以学习到下面鱼头火锅的家常做法, 在家中制作.
鱼头火锅的家常做法
食材: 鱼头 1 个, 麻辣火锅底料 30 克, 白菜 100 克, 豆腐 100 克, 香菇 2 朵, 食盐 6 克, 食用油 2 汤匙, 姜 6 片, 蒜 4 瓣, 白酒 1 茶匙, 老抽 1 茶匙
做法:
1, 材料洗净准备好.
2, 白菜撕碎平铺在火锅锅底, 再放入切好的豆腐片, 香菇片.(也可以铺白萝卜片)
3, 鱼头从中间片开, 加料酒, 以及抹少许盐腌片刻, 以去腥味.
4, 热锅凉油放入鱼头煎一下.
5, 煎一会, 把鱼头翻面, 放入火锅底料小火炸香.
6, 放入姜片, 蒜片炒香.
7, 把鱼头翻个, 加热水, 盐, 老抽调味.
8, 大火煮开后改中火煮 5 分钟.
9, 把煮好的鱼头倒入火锅中, 继续加热.
10, 煮至香菇成熟, 豆腐入味即可.
点评: 汤色红亮, 渣少清爽, 香味独到, 麻辣适中, 十分开胃.
鱼头火锅制作小贴士
1, 最后的锅可以用烧酒精的小火锅, 或者用电磁炉也可以. 这个做法谈不上不正宗, 只能算家常做法.
2, 适合做鱼头火锅的是鲢鱼头, 草鱼头, 鲫鱼头, 胖头鱼等, 特别是花鲢鱼头, 头大, 肉多, 刺少, 味道鲜嫩, 营养价值高, 是作为鱼头火锅的首选.
3, 在配料上, 可以随自己喜好, 一般伴随着鱼头放进火锅里的有香菇, 豆腐, 白萝卜等, 也可以加入其它肉片或片好的鱼片.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1874364.html