文章导读
青豆是蔬菜中的一类, 属于豆科植物, 尤其在夏季, 是青豆成熟的季节, 青豆中含有的蛋白质可以补充人体所需要的营养物质, 其中含有花青素, 对女性的皮肤是非常有帮助的, 青豆可以和青菜, 黄瓜, 木耳等一起制作, 其中含有的不饱和脂肪酸对治疗高血压和高血脂有一定的疗效, 下面给大家详细介绍一下青豆炒什么好吃.
青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物. 按其子叶的颜色, 又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种. 是中国重要粮食作物之一, 已有五千年栽培历史. 在中国普遍种植, 在东北, 华北, 陕, 川及长江下游地区均有出产.
青豆是种皮为青绿色的大豆. 按其子叶的颜色, 又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种. 茎粗壮, 密生灰色长硬毛. 叶柄长, 密生灰色长硬毛; 托叶小, 披针形; 三出复叶, 顶生小叶菱状卵形, 长 7-13cm, 宽 2-6cm, 先端渐尖, 基部宽楔形或圆形, 两面均有白色长柔毛, 侧生小叶较小, 斜卵形; 叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛.
1, 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂, 有保持血管弹性, 健脑和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明, 青豆中富含多种抗氧化成分, 还能消除炎症. 青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂. 这两种物质能够有效去除体内的自由基, 预防由自由基引起的疾病, 延缓身体衰老速度, 还有消炎, 广谱抗菌的作用. 青豆中还含有两种类胡萝卜素:α- 胡萝卜素和β- 胡萝卜素. 2010 年, 美国疾控中心根据一项长达 14 年的跟踪研究发现, 血液中α- 胡萝卜素的含量越高, 个体的寿命越长.β- 胡萝卜素也是一种抗氧化剂, 具有解毒作用, 能够降低患有心脏病以及癌症的风险. [2]
2, 青豆中富含皂角苷, 蛋白酶抑制剂, 异黄酮, 钼, 硒等抗癌成分, 对前列腺癌, 皮肤癌, 肠癌, 食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用.
3, 青豆除了含有蛋白质和纤维, 它也是人体摄取维生素 A, 维生素 C 和维生素 K, 以及维生素 B 的主要来源食物之一. 青豆还能提供少量钙, 磷, 钾, 铁, 锌, 硫胺素和核黄素.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1872215.html