文章导读
不得不承认的是, 番茄的确是一种百搭的食物, 因为无论什么食物和番茄搭配在一起, 好像都可以发挥出非常不错的味道. 更重要的是番茄中含有大量的维生素, 所以多吃番茄, 总体来说对人体大有裨益. 其中可以将番茄和青豆搭配在一起, 制作成番茄烩青豆, 今天的文章就让我们一起来学习番茄烩青豆的做法.
方法一
材料
番茄 3 个, 约 400 克, 新鲜青豆仁 250 克, 菜油 1 汤匙, 盐 1/2 茶匙, 白糖 1/2 茶匙, 味精 1 捏, 水约 180 毫升, 分 3 次放
做法
1. 清豆洗净, 沥干水. 番茄用开水烫 2 分钟, 去皮, 去籽, 切成小丁.
2. 炒锅置大火上预热, 倒入菜油, 热至七成, 放番茄及白糖, 炒 2 分钟, 至闻到糖香. 加入青豆及盐, 炒 2 分钟, 加 60 毫升的水至刚好淹过青豆, 待煮开后, 将火调小, 盖上锅, 焖煮 5 分钟, 其间, 铲几下, 以免粘锅. 再加 60 毫升的水, 焖煮 5 分钟. 最后加入味精及余下的 60 毫升水, 煮 5 分钟, 待汤汁浓稠后铲出装盘.
方法二
材料: 虾仁, 番茄, 青豆粒, 甜玉米粒
番茄青豆炒虾仁的做法 步骤 1
此虾仁是用中等大小基围虾现剥的, 现剥的口感比较好. 一定要挑去背上的沙线
番茄青豆炒虾仁的做法 步骤 2
调料: 盐糖, 老抽花雕酒耗油, 红尖椒葱姜
番茄青豆炒虾仁的做法 步骤 3
1, 虾仁用碱面 + 盐兑成的盐碱水冲洗片刻去腥, 再用蛋清 + 盐 + 生粉挂上糊.
2, 锅里坐油, 五六成热的时候倒入虾仁滑炒, 担心粘锅油可以多一点. 虾仁变色, 并刚刚蜷曲就赶紧捞起来.
3, 大蒜切碎粒, 番茄开水烫掉皮切小碎块. 锅内留一点油, 放蒜粒, 番茄块儿翻炒并依次加入番茄酱, 糖, 盖上锅盖使茄汁粘稠.
4, 茄汁煮的差不多的时候放入虾仁, 青豆, 玉米粒再大火收汁, 最后放入适量盐.
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