文章导读
奶茶是我们在生活中比较常喝的饮料, 主要有焦糖仙草奶茶, 珍珠奶茶以及烧仙草等, 这些奶茶的做法是很简单的, 比如焦糖奶茶, 我们准备好牛奶, 茶叶, 然后熬好焦糖, 在锅里面加入牛奶以及水, 茶叶等, 然后煮茶的时候加入焦糖搅拌均匀, 在将烧仙草切成小块, 过滤掉茶叶, 就可以制作出焦糖仙草奶茶了.
焦糖仙草奶茶
所需食材: 牛奶 400ml, 茶叶 10 克 (锡兰红茶, 伯爵红茶都可以, 我家这两种都没有, 就用了武夷山岩茶), 白砂糖 60 克, 仙草 200 克, 水 250ml. 食材的比例可以根据自己喜好调整.
做法: 1, 熬焦糖, 把 60 克白砂糖放入厚底不锈钢锅, 一定要用厚底不锈钢锅, 不然焦糖很容易糊掉.
2, 小火煮, 直到糖融化 (熬的过程中不要搅拌, 千万不要搅拌, 不然会返砂), 熬到糖浆变成琥珀色即可关火.
3, 往锅里倒入牛奶, 水和茶叶 (倒入牛奶时锅内的焦糖遇冷会结块, 不需担心, 煮茶的时候焦糖又会融化的). 炉火保持中小火状态, 边煮边搅拌, 煮沸后关火, 盖上锅盖焖 3 分钟左右.
4, 把烧仙草切小块, 装进杯子里, 把焦糖奶茶中的茶叶过滤掉, 用茶包的可以省略过滤步骤.
5, 过滤好的奶茶倒入杯子中, 一杯焦糖仙草奶茶就完成了.
喜欢喝冰饮的朋友, 可以把做好的奶茶放入冰箱冷藏后再饮用.
这个方子的量可以做 4 杯 250ml 的奶茶, 喜欢吃甜的, 可以加点蜜红豆增加风味. 糖的用量不建议减少, 因为真的很少了.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1871965.html