文章导读
麻辣豆腐包子馅大家是否有吃过呢, 其实这种吃法是比较独特的, 因为我们会发现不同的人喜欢的食物口感会各不相同, 有的人喜欢吃甜的, 有些人喜欢吃辣的, 所以关键还在于自己是否了解如何去动手完成, 像麻辣豆腐包子馅, 其实并不复杂, 大家可以通过下文来了解做法.
一, 食材
小麦面粉 600 克 豆腐 (北)450 克
辅料: 虾米 60 克 黄瓜 75 克 蒜苔 60 克
调料: 大葱 30 克 姜 10 克 盐 8 克 味精 4 克 黄酱 35 克 胡椒粉 2 克 碱 1 克
步骤 / 方法
二, 麻辣多汁的豆腐包制作
1, 将葱, 姜去皮洗净, 均切成末备用; 将豆腐洗净, 放入沸水锅中煮透, 捞出沥干, 切成约 1 厘米的丁, 备用.
2, 将黄瓜, 蒜苗洗净, 沥干水分, 切成碎丁; 海米泡好, 捞出切成碎粒, 备用.
3, 将豆腐放入盆中, 加入黄瓜丁, 蒜苗丁, 海米, 葱末, 姜末, 花生油, 黄酱, 麻油, 味精, 精盐, 胡椒粉拌匀, 即成馅料.
4, 将面粉与酵母掺在一起, 用温水和好, 揉匀, 待面团发起, 对入适量食碱, 揉匀揉透, 分成大小均匀的面剂, 擀成圆皮, 将馅料放入圆皮的中间, 收边捏紧, 捏成 18-20 个褶, 即成包子生坯.
5, 将包子生坯摆入屉中, 用旺火沸水蒸熟, 即可食用.
三, 小贴士
1: 蒸包子的火不能太大 不然水蒸气形成较快容易大颗滴下烫熟面团造成 "鬼掐面"
2: 郫县豆瓣酱是这个包子好味道的来源不可省略 用了就不需要额外加盐了
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1550956.html