文章导读
说起来莴笋这种植物人们应该不陌生, 这是人们餐桌上比较常见的一种食物了, 其因为吃起来口感脆爽, 并且含有丰富的维生素, 蛋白质, 碳水化合物以及其他的对于人体存在有益处的微量元素, 从而比较受人欢迎. 人们在市场挑选莴笋的时候是有一定技巧的, 下面就来介绍一下莴笋该怎么挑.
莴笋的选购窍门
看叶子: 莴笋的叶子挺实, 包裹紧密的更嫩;
用手掐: 用手掐一下莴笋, 越嫩的越脆; 而且或有奶白色汁液流出来的水分充足;
无锈斑: 莴笋叶子断口或褶皱的地方没有锈斑.
营养价值
莴笋中含有含有碳水化合物, 蛋白质, 脂肪, 膳食纤维, 钾元素, 磷元素, 钙元素, 钠元素, 镁元素, 碘元素, 铁元素, 氟元素, 叶酸, 维生素 A, 胡萝卜素, 维生素 B1, 维生素 B2, 维生素 B6, 维生素 C, 维生素 E, 维生素 K 等成分.
1. 莴笋中含有丰富的膳食纤维, 能促进肠壁蠕动, 使粪便吸水膨胀, 促使粪便排出, 能够缓解多种便秘.
2. 莴笋中含有钾元素, 可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡, 参于细胞内糖和蛋白质的代谢, 有降压, 降血糖的作用, 适宜高血压, 糖尿病患者食用.
3. 莴笋含有少量的碘元素, 可以起到调节情绪的作用, 因此食用莴笋还能消除紧张, 帮助睡眠.
4. 莴笋中含有丰富的维生素 B 族, 是人体新陈代谢不可缺少的营养成分, 可以促进皮肤健康, 帮助皮肤抵抗日光的损害, 促进细胞再生, 因此皮肤粗糙者也可以常食莴笋.
5. 莴笋中含有的维生素 K 可以参与合成维生素 K 依赖蛋白质, 进而调节骨骼中磷酸钙的合成, 因此妇女及老人不妨常食用含有维生素 K 的莴笋, 能有效降低骨折的危险性.
功效作用
莴笋, 原产中国华中或华北, 现中国各地均有种植. 为菊科山莴苣属植物莴苣的茎和叶. 具有利尿通乳, 清热解毒, 促进消化, 宽肠通便, 预防缺铁性贫血, 改善糖代谢, 镇静助眠, 保护肝脏的作用, 可辅助治疗小便不利, 水肿, 尿血, 乳汁不通, 胃火旺盛, 消化功能差, 便秘, 贫血, 紧张失眠, 高血压, 心脏病, 糖尿病等疾病.
1. 利尿通乳
莴笋可入小肠经, 有通淋利尿, 通乳的功效, 可辅助治疗小便不利, 尿血, 乳汁不通等症. 现代研究认为, 莴笋中含有丰富的钾元素, 有利于体内的水电解质平衡, 因而能促进排尿和乳汁的分泌, 适宜高血压, 水肿, 心脏病患者食用.
2. 清热解毒
莴笋性甘凉, 入胃, 小肠经, 有清热解毒, 利肠止渴的功效, 可辅助治疗虫蛇咬伤, 沙虱水肿毒等症, 适宜胃火旺盛, 肠热便秘者食用.
3. 促进消化
莴笋味道清新且略带苦味, 可刺激消化酶分泌, 增进食欲. 其乳状浆液, 可增强胃液, 消化腺的分泌和胆汁的分泌, 从而促进各消化器官的功能, 对消化功能减弱, 消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利.
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