文章导读
窝笋是许多人爱吃的一样绿色蔬菜. 其口感清脆, 而且极具养生功效, 常吃窝笋, 不仅可以通便排毒, 减肥瘦身, 而且还能够降糖降压, 并且还有健脑, 防癌抗癌的作用. 莴笋的吃法也不少, 最常见的就是凉拌或是腌制以及配合肉类一起炒制. 其中, 腌制的窝笋味道特别独特, 下面就给大家介绍一下窝笋的具体腌制方法.
1. 春天的莴笋最便宜了, 现在的街边莴笋价格是 8 毛钱一斤, 可以买很多来腌制咸菜了.
2. 莴笋去皮洗净切粗段, 加入适量盐腌制, 盐量要比平时炒菜时放的盐略多, 不能过咸.
3. 腌制半小时出水后, 水倒掉放在阳光下晾晒大约 2 天, 晒至七成干即可.
4. 晒好后, 准备干净无水无油的玻璃瓶. 第一种腌制方法: 将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋, 浸泡最快三天就能吃了.
5. 如没有玻璃瓶, 少量腌制可以放入碗中浸泡, 然后盖上保鲜膜即可. 注意莴笋腌时一定不能太咸了, 因为生抽也有点咸味.
6. 第二种种腌制方法: 将红辣椒一个洗净控干水切丁, 蒜瓣去皮切碎, 和莴笋一起放入玻璃瓶中密封, 最快 3 天后即可食用, 吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃.
二, 莴笋的功效与作用
1. 清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分, 它能够促进肠道蠕动, 加快食物消化, 帮助大便排泄, 预防便秘发生.
2. 增进食欲
莴笋的茎叶中含有莴苣素, 其味苦, 它可以刺激胃液分泌, 促进消化, 增进食欲.
3. 镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分 - 菊糖类物质, 它具有镇静, 安眠的作用.
4. 减肥瘦身
莴笋水分含量高, 含有大量膳食纤维, 脂肪和热量低, 且含钾量高, 能通便利尿, 清肠排毒, 可以起到减肥瘦身的作用.
5. 降血糖
莴笋的烟酸含量较高, 它可以增强胰岛素作用, 具有调节血糖水平的能力, 降低糖尿病的发生. 糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能.
6. 降血压
莴笋所含微量元素丰富, 尤其钾含量高, 钾离子进入人体有利于水电解质平衡, 起到利尿, 排乳, 消肿的功效, 特别适合高血压, 心脏病, 水肿等人食用.
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