文章导读
莴苣在食用的时候口感清脆细嫩, 有一种比较清香的气味, 很多时候人们在做莴苣的时候比较常用的方法就是炒, 炖, 凉拌. 其实莴苣也非常时候腌制, 当添加了一些调理腌制后的莴苣不但口感比较好, 味道也更加丰富了, 特别适合在吃早餐的时候吃一点, 作为佐餐食用, 会有促进食欲的作用.
做法一食材: 莴苣, 红辣椒, 蒜, 食盐, 生抽制作步骤: 莴笋去皮洗净切粗段, 加入适量盐腌制, 盐量要比平时炒菜时放的盐略多, 不能过咸. 腌制半小时出水后, 水倒掉放在阳光下晾晒大约 2 天, 晒至七成干即可. 晒好后, 准备干净无水无油的玻璃瓶. 第一种腌制方法: 将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋, 浸泡最快三天就能吃了. 如没有玻璃瓶, 少量腌制可以放入碗中浸泡, 然后盖上保鲜膜即可. 注意莴笋腌时一定不能太咸了, 因为生抽也有点咸味. 第二种种腌制方法: 将红辣椒一个洗净控干水切丁, 蒜瓣去皮切碎, 和莴笋一起放入玻璃瓶中密封, 最快 3 天后即可食用, 吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃.
做法二食材: 莴苣, 黄瓜, 剁辣椒, 盐制作步骤:
黄瓜洗净, 切成菱形状, 放入两茶匙食盐, 腌出水份, 搅拌, 腌 5 分钟, 5 分钟后用水冲洗, 去掉盐味, 放阳台, 控干水份, 大概 30 分钟, 看天气. 水份控干后, 放入 5 茶匙剁辣椒, 搅拌均匀, 放入少许味精, 搅拌均匀, 装瓶, 腌 2 至 3 天即可.
做法三食材: 莴苣, 蒜, 干辣椒, 酱油, 盐制作步骤: 把莴笋去叶削皮, 洗干净, 把莴笋切成一段一段 (PS: 不要切得太小), 加上两勺盐, 抓均匀, 用盐腌制最少得有一个晚上的时间, 把莴笋里的水分腌出来, 沥干, 再切成一小块一小块的, 准备七八个蒜头跟辣椒, 蒜头剁成小块, 辣椒切成一小段, 拿出准备好的玻璃瓶, 一层蒜头, 一层辣椒, 一层莴笋, 直到铺满整个瓶子为止. 往瓶里加酱油, 加到淹没所有的材料为止. 放上两三天时间, 就可以开吃了.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1643890.html