文章导读
每年到冬天的时候, 人们都喜欢卖糖炒栗子, 因为外面卖的糖炒栗子又甜又嫩, 而且口感相当的好, 自己在家里面永远做不出外面卖的味道, 其实自己在家里面做板栗的时候要掌握好技巧和方法, 这样了解到配方后, 可以制作糖炒板栗了, 让我们看一看关于板栗的配方有哪些?
原料:
栗子 1 斤, 海盐 300-500 克, 白糖 10 克
做法:
1, 将买来的栗子洗干净后, 用剪刀剪个口子, 口子的长度至少 1CM 长, 2 毫米深;
2, 将切好口子的板栗在清水中浸泡 15 分钟, 然后用干净的布吸干水分;
3, 在干净的锅中倒入海盐, 倒入板栗, 中火慢慢加热; 用铲子一边翻炒, 翻炒是为了使栗子受热均匀;
4, 再继续翻炒, 你会看到盐粒会包裹在栗子上, 不用担心, 继续的炒;
5, 几分钟后, 你会看到板栗的口子有点张开了, 加快翻炒, 使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离;
6, 这个时候, 撒一勺白糖下去, 加会翻炒的速度, 不然锅底容易糊;
7, 糖加进入以后, 盐会开始发粘, 颜色渐渐变深, 糖开始焦化; 这时需要快速翻炒, 并将铲子从锅底插入泛起, 以保证焦糖不粘锅底.
8, 等到炒到板栗口子大开, 盐不再发粘, 颜色为深咖啡色, 关火, 盖上盖子焖个 5 分钟, 适其板栗内部完全熟透, 即可捞起过筛食用了.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1856298.html