文章导读
蛋糕是西式的甜点, 在日常生活中很多人平时都喜欢吃蛋糕, 但是蛋糕在平时的种类是非常多的, 不同种类的蛋糕制作的方法也是有区别的, 不过大多数人在吃蛋糕的时候, 通常都是从外面买着吃的, 不过外面买的蛋糕吃着有些不合自己的口味, 其实如果我们掌握了蛋糕的配方, 自己在家也是可以做出美味的蛋糕的.
蛋糕配方大全
电饭煲苹果蛋糕
食材: 100g 面粉, 6 个鸡蛋, 1 盒牛奶, 适量油, 适量糖, 适量苹果
做法:
1) 准备鸡蛋, 鸡蛋蛋清分离. 牛奶, 糖, 面粉
2) 在蛋黄里面放些许白糖. 搅拌均匀
3) 搅拌好的蛋黄里面放入牛奶, 搅拌均匀
4) 分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中, 搅拌成稍稠一些的面糊
5) 蛋精放糖左右搅拌
6) 搅拌好的蛋清呈奶油状. 用筷子的话大概 15 分钟
7) 将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里., 搅拌均匀
8) 搅拌好的面糊
9) 将苹果切碎, 倒入面糊中, 搅拌均匀
10) 电饭煲上抹油. 避免蛋糕粘在锅上. 将搅拌好的面糊倒入锅中. 颤动几下. 将气泡震出.
11) 按煮饭键, 待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键. 等到再跳到保温键二十分钟后即可.
蔓越莓电饭煲蛋糕
食材: 150g 面粉, 适量白糖, 1 盒牛奶, 适量橄榄油, 3 个鸡蛋
做法:
1) 首先将鸡蛋进行分离 (要保证蛋清里面绝对没有蛋黄, 水或者油)
2) 取蛋黄部分, 分别加入牛奶, 白糖和橄榄油 (并没有具体去量白糖跟橄榄油的量, 大约一勺白糖和 3 勺油, 可以根据个人喜欢添加
3) 加入 150 克面粉 (用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)
4) 将蛋黄液进行搅拌 (若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶, 保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态
5) 蛋黄部分做好以后放在一旁备用, 接下来就是最重要的蛋白部分, 我的秘密武器就是打蛋器哈
6) 用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖
7) 继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖
8) 继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖
9) 打蛋器高速进行干性打发 (打蛋器提起时, 蛋白不会自己倒下就算打好了
10) 然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀, 用刮刀进行上下的切, 不能转圈.
11) 电饭煲预热 5 分钟后加入少量的黄油
12) 将搅拌好的原料倒入电饭煲内, 轻轻扣两下, 是为了防止有气泡.
13) 然后在表面撒上点蔓越莓
14) 电饭煲打开煮饭的键, 用湿的抹布压住出气孔
15) 等自动跳到保温后再焖 15 分钟就可以啦
电饭锅做蛋糕
食材: 300g 低筋面粉, 4 个鸡蛋, 1 包牛奶, 3 大勺白糖
做法:
1) 将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中; 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖, 我加了 3 汤匙, 把白糖和蛋黄搅拌均匀
2) 添入一包牛奶, 再次搅拌均匀
3) 慢慢往蛋黄液里加面粉, 一次少加些, 分多次加入, 免得面粉加多了就不好办了 . 直到混合成比较稠的混合液即可
4) 蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5) 将一半打发的蛋白放入蛋黄液中, 用左右翻拌的方式混合均匀, 注意不要搅拌, 免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来.
6) 将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中, 仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7) 将电饭锅内锅抹上一点油, 做好的混合物倒入电饭锅中, 把内锅稍微用力震两下, 震碎液体内部可能存在的气泡, 然后按煮饭键即可. 键位跳至保温后, 焖 20 分钟, 再按煮饭键, 键位再次跳起后, 焖 10 分钟, 蛋糕就好了.
巧克力蛋糕
食材: 130g 低筋面粉, 30g 可可粉, 4 个鸡蛋, 110g 白砂糖, 45ml 色拉油, 适量葡萄干
做法:
1) 色拉油, 切碎的葡萄干.
2) 鸡蛋磕入干净无油盆里, 放到热水盘中加热到 40C° 左右.
3) 放入沙糖, 用电动打蛋器快速搅打 6 分钟, 打到体积膨大到 5 倍.
4) 低粉和可可粉过筛.
5) 倒入筛好的粉. 快速翻拌均匀.
6) 倒入色拉油拌匀.
7) 倒入电饭锅中, 撒上葡萄干. 通上电源, 按一下煮饭键.
8)15 分钟后葡萄干下沉的样子.
9)40 分钟后跳闸. 焖 5 分钟出锅.
10) 取出来, 倒扣钢丝架上晾凉. 切块装盘.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1853058.html