文章导读
纸杯蛋糕是一道非常受欢迎的食物, 制作纸杯蛋糕的原料包括面粉鸡蛋白糖等等, 尤其推荐大家选择低筋面粉, 做出来的蛋糕美味又健康, 总之, 面粉的选择很重要, 面粉里面含有丰富的膳食纤维, 补充膳食纤维可以促进肠胃蠕动, 有利于消化, 还能够补充蛋白质等多种营养平时在外面的时候, 很多地方都可以买到纸杯蛋糕, 这些蛋糕做法有很多花样, 口感也千差万别, 能够满足人们的口味需求, 下面就为大家介绍几种纸杯蛋糕的做法
第一纸杯蛋糕做法
1 烤箱预热至华氏 350 度, 烤架放中格在 muffin 盘中放好 9 个纸杯把低筋粉和泡打粉混合在一起, 过筛
2 柠檬皮和糖放入一大碗, 用手指捻磨二者直到糖开始变潮湿且十分芳香加入蛋, 用打蛋器 / whisk 搅打直到泡沫出现, 颜色变浅依次加入鲜奶油 Rum / 香草精和盐, 仍用打蛋器把所有的原料搅打均匀用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物最后分 2-3 次拌入已放凉的黄油面糊平均分配至 9 个纸杯中, muffin 盘放在大烤盘上, 放入已预热好的烤箱中烤 20-22 分钟后取出, 在网架上放凉
3 根据自己的需要进行装饰原方没什么装饰, 只是建议说可以把柠檬 marmalade 低温加热后, 去除 marmalade, 刷一层薄薄的 glaze 在已放凉的蛋糕表面及四周这次用加了些鲜奶油的 creamcheese 挤了个花型, 然后洒了些烤香的 pecan
第二花朵纸杯蛋糕
材料
鸡蛋 3 个, 水 35 克, 细砂糖 43 克, 玉米油 20 克, 低粉 50 克, 奶油霜 100 克
做法
1 三个鸡蛋, 分离蛋清和蛋黄
2 蛋黄加糖油和水, 搅拌均匀
3 筛入低粉
4 搅拌成无颗粒细腻的糊状
5 蛋清用打蛋器打发, 打发的时候分三次加入适量白糖这步骤很关键, 一定要打到拉出打蛋器能看到蛋白有直立的小尖角
6 将打发的蛋清分出三分之一放入蛋黄糊中, 上下切拌均匀, 不可转圈搅动, 不然打发的蛋清就会消泡了
7 把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中用同样的手法搅拌均匀
8 把拌好的蛋糕糊倒入纸杯中, 七八分满就可以
9 烤箱预热 140 度, 把纸杯放入中层, 140 度 40 分钟
10 出炉了用奶油霜挤了一些小五瓣花, 用的花嘴是 102. 放冰箱冷冻至硬
11 用花剪把花朵放在小蛋糕上即可蓝色的花朵是直接挤在蛋糕上的
第三美式纸杯蛋糕
材料
蛋白 3 个
蛋黄 3 个
白砂糖 50 克
食盐 1 克
玉米油 50 克
全蛋 1 个
低粉 50 克
做法
1. 取三个蛋白用打蛋器打至粗泡;
2. 加盐和糖打至干性发泡;
3. 取一个全蛋和三个蛋黄和玉米油倒入容器;
4. 用打蛋器低速打均匀;
5. 筛入低粉, 用打蛋器低速打 20 秒 (切勿时间过长);
6. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊搅拌均匀;
7. 倒入纸杯, 进烤箱预热 170 度烤 15 分钟即可, 最后可随各人喜好加蓝莓酱等果酱点缀装饰
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1500529.html