文章导读
人们吃螃蟹一般都是蒸着吃或者是煮着吃, 而有些人也是比较喜欢卤螃蟹的, 卤螃蟹吃起来的味道比其他制作方法的味道更加的鲜美, 虽然有可能会造成一些营养流失但是也是非常棒的一种吃法. 卤螃蟹的制作方法有很多, 然而如果想制作出好吃的卤螃蟹就需要一些技巧了, 下面就来详细介绍一下卤螃蟹怎么做比较好吃?
卤汁制作方法:
首先, 芹菜段, 圆葱块, 青辣椒段各 1.5 千克, 洗净后控水, 入料理机榨汁, 滤渣, 入 0℃保鲜冰箱保存; 大蒜 5 千克洗净, 干毛巾擦净水, 入粉碎机粉碎成细小的颗粒. 然后, 纯净水 5 千克, 加盐, 味精各 50 克, 大火烧开, 关火, 冷凉至 0℃, 加入蔬菜汁, 蒜末, 白糖 20 克, 搅拌均匀即可.
而且要卤河蟹的时候, 还可以将蟹用刷子洗净, 控净水, 入不锈钢桶, 倒入卤汁, 加盖入 0℃保鲜冰箱, 浸泡 48 小时即可捞出, 上桌时用刀斩开即可. 而且, 卤蟹可随用随捞, 只要保持在 0℃保鲜冰箱即可, 这样可储存 10 天. 而且, 卤汁中的蒜末要随用随制作, 可以起到杀菌, 提香的作用, 不要久置哦!
做法:
卤螃蟹需要提前准备的材料有: 螃蟹 4 个, 糟卤汁 150 克, 高度白酒 40 克, 花雕酒 150 克, 冰糖 30 克, 八角 2 个, 桂皮 1 段, 香叶 4 片, 花椒 3 克, 干辣椒 6 个, 盐适量, 美极鲜味汁 20 克, 薄盐生抽 30 克, 姜 1 段, 葱 1 棵, 蒜瓣 2 个, 香菜 1 棵.
1, 把螃蟹用水洗净.
2, 放入蒸笼里上火蒸 15 分钟
3, 蒸好的螃蟹冷却
4, 锅中放入适量清水, 加入八角, 桂皮, 香叶, 花椒, 干辣椒, 姜, 蒜, 葱, 冰糖煮沸后浸泡一会
5, 加入生抽和鲜味汁, 花雕酒, 糟卤汁, 盐.
6, 再次煮沸关火, 加入切小的香菜自然冷却
7, 冷却后加入高度白酒
8, 把冷却的糟卤醉汁倒入锅中, 一定要把螃蟹浸没.
9, 加盖放入冰箱冷藏, 浸泡 24 小时后就可以享用了.
螃蟹的功效作用
1. 清热解毒
螃蟹性寒, 味咸, 归肝, 胃经; 有清热解毒, 消结化瘀, 利湿退黄, 滋肝阴, 充胃液之功效; 主散诸热, 治胃气, 理筋脉, 消食. 螃蟹含有精氨酸, 能参与体内能量代谢和解毒工作, 适量吃蟹可促进肌体能量平衡, 对体内毒素起到很好的排泄作用.
2. 养筋活血
中医认为, 螃蟹养筋活血, 通经络, 补骨添髓的功效. 对于损伤, 淤血, 腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果. 特别适合跌打损伤, 骨折淤肿之人食用.
3. 提高免疫
螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素, 如氨基酸, 钙, 铁, 硒, 锌, 钾, 维生素 A,B 族维生素等, 对身体有很好的滋补作用, 有助于促进人体组织细胞的修复与合成, 提高免疫功能.
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