文章导读
番茄牛尾汤很多人都特别喜爱, 这是由番茄和牛尾制成的家常菜, 它属于四川菜, 颜色很漂亮, 味道也鲜美. 番茄具有调节胃肠功能和降低胆固醇含量的功能, 它还含有丰富的维生素 A,C, 和胡萝卜素及各种微量元素. 那么, 番茄炖牛尾怎么做呢? 下面就来教大家具体做法.
所需食材
牛尾 1 个 (1000-1500 克), 番茄酱 500 克, 白糖 100 克, 精盐 20 克, 味精少许, 洋葱 1 个, 胡萝卜 150 克, 芹菜 150 克, 香油叶 2 片, 面少司 200 克, 煮熟萝卜丁 150 克, 罐头豌豆 150 克.
制作方法
1, 将牛尾去掉毛, 杂物洗净. 洋葱, 胡萝卜切块; 芹菜择洗干净, 切段;
2, 锅内放 6000 克水, 放入牛尾, 旺火上煮开, 然后移到微火上, 撇静血沫, 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 香叶煮 2-4 小时, 随时补充水, 保持汤量 4000 克, 不断撇去浮末, 以免汤混浊;
3, 牛肉尾煮熟后, 汤要过罗, 在放入番茄酱, 精盐, 白糖, 面少司, 搅匀成稀汤状, 然后再沸煮, 放入味精;
4, 将牛尾的大骨去掉, 将下半截剁成 20 份, 分别放入煮熟的胡萝卜, 罐头豌豆, 即可食用.
小贴士
1, 牛尾的做法没什么特别难的, 就是小火慢炖, 炖烂后放盐就好了, 放入洋葱可以去去肉的腥膻味道, 并提升牛肉的香味, 但不放也问题不大.
2, 这个做法是番茄味特别浓郁的做法, 所以番茄要炒出酱汁再放, 为了增加番茄红艳浓郁的口感, 还特别加了番茄酱一起炒. 番茄酱必须是未调味的番茄酱, 不能是甜味的番茄沙司. 如果没有番茄酱, 这一步也可以省略, 就是出来的汤番茄味会淡一些.
3, 另一个省事的做法是番茄直接切大块, 放入, 这样熬出的牛尾汤会比较清爽一些, 汤没那么红, 番茄味也没那么重, 但也很好吃.
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