文章导读
有很多家庭都会准备一个豆浆机, 自己在家里做一些豆浆喝, 因为豆浆的营养价值非常的高, 经常喝一些豆浆, 对于我们的身体来说有很多的好处, 但是在喝豆浆的时候一定要提前将豆子泡好, 将豆子泡好之后再做出来的豆浆喝起来口感是非常诱人的, 那么自己制作的豆浆喝了之后都有哪些危害呢?
很多人加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸, 豆浆的 "假沸" 是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的. 在温度在 80 摄氏度左右时, 这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上, 让人误以为煮开了. 没有熟的豆浆对人体是有害的. 可如果此时饮用, 就会使豆浆中含有多种有毒物质进入体内致蛋白质代谢障碍, 并对胃肠道产生刺激, 引起中毒症状. 胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏, 可如果加热不彻底, 就会引起食物中毒. 豆浆中毒的潜伏期很短, 一般为 30 分钟至 1 小时, 主要表现为恶心, 呕吐, 腹胀, 腹泻, 可伴有腹痛, 头晕, 乏力等症状. 如果症状很轻, 不需治疗便可自愈, 如果饮用豆浆后出现头痛, 呼吸受阻等症状, 就要立即就医, 绝不能延误时机, 以防危及生命.
生豆类中所含有的皂苷, 皂素, 胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质, 对黏膜有刺激性, 且能破坏红细胞. 用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷等, 这些有毒物质均不耐高热, 在 100℃环境中数分钟即大部分被破坏. 如食用烧煮未透的生豆浆, 四季豆, 芸豆, 未炒熟透的黄豆粉, 黄豆等就会发生中毒.
急救处理:
1. 一般患者多能自行呕吐出胃内毒物, 且症状较轻, 多不需特殊处理, 吐后适当饮水, 休息即可.
2. 如无自发性呕吐者, 应予催吐, 洗胃处理.
3. 病情严重者除催吐, 洗胃外, 应予对症治疗, 如静脉补液, 吸氧, 给予止痉剂等.
因此, 为了避免误食 "假沸" 豆浆中毒, 应该把豆浆彻底煮开再饮用. 看到豆浆沸腾后, 要继续加热, 再煮 10 分钟以上. 煮豆浆不能用太大的火, 避免很快就出现大量泡沫. 用中火加热到开始出现泡沫时, 要适当减小火力继续加热至泡沫消失, 然后再把火调到中火, 等到豆浆再次沸腾就可以了. 如果豆浆比较多或较稠, 加热时一定要不断地搅拌, 使其受热均匀, 防止烧糊.
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