文章导读
大家都知道, 如果将生肉放在常温的环境中的话, 是不能保持很长时间的, 想要很好的保存生肉的话, 最好是将其放在冰箱中保存, 无论是冷藏还是冷冻, 都是可以延长其保质期的. 一般情况下, 放在保鲜冰箱的话, 最好不要超过半年. 如果在冰箱中保存的时间太长的话, 会影响肉的口感以及营养价值!
一, 生肉能在冷藏放多久
专家: 冷冻最多不能超过半年温度最好在零下 15-16℃.
事实上, 即使放在冷冻箱里保存, 猪肉也是有一定保存期限的. 专家表示: 猪肉冷冻后, 最好在 4-5 个月内食用, 否则不但会造成营养物质流失, 还会产生一种名为李斯特菌的 "嗜冷菌", 食用后可能影响人体健康.
二, 不同冷冻肉品保质期不同
肉品经速冻后置于 - 18℃保存的畜肉保质期长. 按照国际标准, 冷冻肉品的保质期为两年. 一些经验标准为: 红肉类包括猪, 牛, 羊肉等在内, 保质期为 10-12 个月. 其中, 牛肉性质比猪, 羊肉稳定, 瘦肉比肥肉保存时间长一些. 禽肉类包括鸡, 鸭, 鹅, 鸽肉等在内, 保质期比红肉类稍短, 为 8-10 个月. 海鲜, 河鲜类包括鱼, 虾, 鳖, 贝类等, 由于所含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸, 所以保质期比畜禽肉类更短, 一般为半年左右, 最好在 4 个月内食用.
三, 冰箱冷冻的猪肉能保存多久
冰箱有冷冻室, 冷冻室里的温度恒定在 - 18℃, 放在这一层的肉也会被冰冻, 但并不是说冰冻之后的肉就不会变质, 冰箱里冰冻的肉只能保存 3 个月, 时间太久就会酸败变质. 随着储存时间的延长, 猪肉的营养会流失, 而且口感变差, 另外在储存过程中, 还会产生一种名为李斯特菌的 "嗜冷菌", 如果冷冻时间过长, 也不适合再食用. 并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响.
在冰箱的冷冻室上层是冷藏室, 其温度恒定在 - 5℃左右, 肉类食物放在冷藏室能保存一个星期, 在冷藏室存放的猪肉也受打开冰箱的频率的影响, 经常打开冰箱会加速猪肉的酸败, 并且放在冷藏室和冷冻室的猪肉也会导致肉质的改变, 猪肉在冷冻过程中细胞会被破坏, 食用时口感会有影响. 长时间冷冻营养成分也会有所流失. 在冰箱的冷藏室上是保鲜室, 平时使用最多也属于这层, 猪肉放在保鲜室中能保存 3 天左右, 若是买回来的生鲜肉都放在此层, 需要尽快食用, 容易发生酸败变质.
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