文章导读
冰箱基本是每家每户都存在的一种家用电器, 而且冰箱的发明也给人们的日常生活带来了极大便捷. 冰箱的主要作用就是保存食物, 可以使食物保存新鲜, 并且也可以使食物不变质. 许多家庭在将猪肉买回家之后, 都会放入冰箱冷冻室里面进行保存. 可是冰箱里冷冻猪肉大概多长时间会变质呢?
其实, 买回来的新鲜肉放在冷冻柜里, 如果保存方法不当, 例如反复解冻, 家里冰箱冷冻室温度不够, 放置时间过长等, 同样会变质.
因为冷冻只是暂时抑制住了肉类中原有细菌的活动, 让它们不再旺盛地繁殖, 并不意味着细菌不再继续生长了.
特别是让肉经历冷冻 -- 解冻 -- 再冷冻的过程后, 就等于给细菌的生长了创造机会. 这是因为, 冷冻的时候, 冰晶破坏了肉的细胞膜, 解冻后细胞中的营养物质就会流出, 这时细菌的繁殖将会变得更加疯狂, 如果让肉类经历反复的冷冻和解冻, 就会加速肉的变质.
因此, 买回来的肉类如果没法一次性吃完, 应先把他们分成小块, 然后分别袋装, 再放入冰箱中冷冻, 避免一大块肉全部拿出来解冻, 吃不完又放回去冷冻.
冰箱里的肉能放多久? 如何保存?
一般冰箱门的温度最高, 靠近后壁处最冷; 上层较暖, 下层较冷. 建议肉类, 鱼类应放在中下层, 如果有可调温的保鲜盒, 应当把肉类放在保鲜盒中.
由于家庭冰箱的日常使用会影响冷库的恒温, 所以实际的保质储存期可能要更短. 一般含肥肉的肉品不宜超过 3 个月; 瘦肉不宜超过半年; 鱼虾最好在 1 个月内食用, 如果加一些水可以保存的时间略长一些.
如何辨别问题冻肉?
1. 看色泽质优的冻肉通常呈白或鲜红的颜色, 而过期或腐坏的陈年冻肉呈黯哑的颜色, 通常表现为发黄或发黑, 而且因为长时间冷冻储藏和保管不当, 有的表面会凝结附着较硬的冰块.
2. 看脱水腐坏的陈年冻肉通常会出现脱水的状况, 表面会比较干和粗糙, 有的会因为干燥而发白.
3. 摸手感质量好的冷鲜肉手感较干燥, 肉质紧密, 触碰时有一定的硬度和弹性, 而变质的冷冻肉用手指按压后肉色没有变化, 解冻后肉质松驰没有弹性. 切开时, 质量好的肉切面微湿润但不粘手, 变质的冻肉则切面过度潮湿, 发粘, 肉汁混浊.
4. 闻味道新鲜的优质冻肉闻起来没有任何异味, 质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味, 而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味, 酸味或臭味.
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