文章导读
鱼仔是一只鱼的精华所在, 所以很多人喜欢吃鱼仔, 顶级的鱼仔价格是非常昂贵的, 并不是普通家庭能够吃得起的. 鱼仔的吃法有很多, 可以直接跟鱼一起炖着吃, 外国朋友更喜欢生吃. 用鱼仔炖豆腐是非常好吃的一道菜, 下面给大家介绍虾鱼仔的众多吃法, 爱吃鱼仔的朋友可以来品尝一下.
一, 鱼籽酱的做法
材料: 鱼籽, 正阳和豆瓣酱, 葱
步骤:
1, 锅上火将油烧至五成热, 放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内;
2, 鱼籽细嫩, 一炒就散开了;
3, 加入豆瓣酱, 炒出香味, 添少许水, 煮沸后, 改小火收汁成浓稠状.
二, 鱼籽豆腐煲的做法
材料: 鱼籽, 红尖椒, 大蒜, 生姜, 豆腐, 盐, 豆瓣, 剁椒, 料酒, 醋, 清水
步骤:
1, 鱼籽洗干净, 红尖椒斜切成圈, 大蒜切末, 生姜切片, 豆腐切成小块;
2, 煎锅倒入油, 小火, 冷油下鱼籽, 煎至两面金黄盛入煲中;
3, 将尖椒, 生姜, 大蒜过油煸香;
4, 豆腐块, 尖椒, 姜蒜倒入煲中, 加盐, 豆瓣, 剁椒, 料酒, 醋适量清水, 中火煮沸后转小火, 炖 25 分钟即可.
三, 鱼籽炒鸡蛋的做法
材料: 鱼籽, 鸡蛋, 小米椒, 盐, 白糖, 料酒
步骤:
1, 先将在鱼籽外层的薄膜去除干净, 加入一勺盐, 一勺料酒拌匀, 腌制 10 分钟;
2, 鸡蛋打散后, 加入一勺料酒, 一勺清水拌匀, 下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;
3, 将鱼籽腌制出的水全部倒掉, 炒锅中加入适量油, 用小火加热到 4 成热时, 放入鱼籽, 保持小火慢慢炒出香味, 直到鱼籽变散, 呈颗粒状;
4, 倒入之前炒好的鸡蛋, 小米椒, 加入一勺盐, 一勺白糖拌匀即可.
制作小技巧:
1, 鱼籽外层有薄膜, 必须除去干净, 否则很腥, 而且口感会变得很干硬;
2, 尽量购买新鲜的鱼籽才适合用来炒菜, 清洗干净后用少许的料酒就能去腥.
3, 鱼籽外观颜色暗淡的尽量不要买;
4, 鱼籽里还含有丰富的油质, 加入少许油用小火慢慢炒, 就能使鱼籽变酥出香味, 之后再放其他配料才不会有腥味.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1835649.html