文章导读
与红虾仁比较起来青虾仁虽然不太在生活中常见, 但是青虾仁的口感和红虾仁类似. 而且青虾仁具有的独特性, 也吸引了不少人的喜欢. 并且青虾仁也是一种食用价值非常高的食物, 所以对于喜欢吃虾仁的人来说, 也不能够错过青虾仁的制作方法. 下面的文章为读者推荐了几个关于青虾仁的具体制作方法.
青虾是小龙虾换壳后一段时间所处的状态, 而红虾是小龙虾成长后的最终状态. 但是要认真区分两种虾, 还得看看下面几点:
1, 青虾又称河虾, 沼虾, 是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类, 它营养丰富, 肉嫩味美, 是一种深受人们喜爱的名贵水产品, 是经济价值很高的淡水虾类之一.
2, 青虾生长快, 个体大, 繁殖快, 生命力强, 广泛分布于我国淡水湖泊中. 青虾肉质细嫩鲜美, 营养丰富, 每百克食用部分含蛋白质 16.40 克, 营养学家认为它有一定的补脑功能.
3, 而红虾的学名是, 中华管鞭虾. 俗名叫红虾, 大脚黄蜂. 红虾的生态特征是, 体长 50~90 毫米, 体重 1.5~9.0 克, 体红色, 第 1~6 腹节后缘颜色较浓, 呈鲜红色带状, 头胸甲较大, 易脱落.
4, 红虾主要分布于我国东海, 黄海南部及南海, 是浙江近海资源的优势品种. 夏秋季是拖虾作业的主要捕捞种类, 尤其在浙江中北部产量较高.
青虾仁咬起来比较爽口, 有嚼劲; 而红虾仁肉质松软, 可能更适合老人食用.
[虾仁的做法] :
青虾仁可以炸, 烩, 盐卤, 油爆, 炒, 还可以加工成湖米. 其中最常见的是麻辣可口的鲜辣虾.
材料: 河虾 250 克, 葱, 姜适量, 料酒 15 克, 大料一个, 花椒 10 粒, 盐适量.
制作方法:
1, 先把虾仁清洗干净.
2, 汤锅中加入适量的清水, 放入葱姜, 料酒, 大料, 花椒煮开.
3, 倒入青虾仁煮上 2 分钟, 加入盐继续煮上 3 分钟.
4, 加上盖子焖至 15 分钟让虾入味冷凉, 吃的时候可和姜醋碟一起上桌.
而红虾仁的做法一般用热水浸泡二三十分钟就行, 水不要太多, 刚好没过虾仁就可以.
[红虾仁的做法] :
1, 材料有鲜贝 100 克, 红虾仁 100 克, 蟹柳 100 克, 面包渣 50 克, 鸡蛋 2 个, 卡夫奇妙酱 50 克, 盐, 味精, 姜汁各少许, 威化纸 12 张, 油 150 克.
2, 先把鲜贝, 红虾仁洗净用开水焯好, 同蟹柳切成丁, 加盐, 味精, 姜汁, 卡夫奇妙酱搅拌成馅, 用威化纸包卷, 粘蛋糊, 裹面包渣.
3, 油烧六成热, 加海鲜卷, 炸至微黄捞出控油, 码盘即可.
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